一、外觀特征

蜂蜜的外觀因蜜種不同而不同，但除了百花蜜(包括土蜂蜜)以外所有單花蜜都有相對固定的外觀特征，例如椴樹蜜尚未結晶時多呈淺琥珀色，若買來的椴樹蜜不是淺琥珀色則可能有問題，另外真蜂蜜色澤特別自然且有光澤，而假蜂蜜要么色彩絢麗要么就黯淡無光。

二、結晶特性

結晶是所有自然成熟蜜固有的物理特性，簡單來說真蜂蜜一定條件下都能結晶，至少目前為止尚未發現有完全不結晶的蜂蜜，有些消費者看到蜂蜜結晶反而覺得是摻了白糖，事實上完全不結晶的蜂蜜才是假蜂蜜，另外真蜂蜜的結晶顆粒相對較軟且能輕易用手捻化。

三、口感鑒別

蜂蜜的口感因蜜種不同而不同，但所有單花蜜都有相對固體的氣味和口感，例如椴樹蜜有清淡且自然的椴樹花香味，口感甜潤適口并有輕微的酸味，回味時也有淡淡的椴樹花香，而假椴樹蜜則只有單純的白糖味，有些假椴樹蜜甚至和直接喝濃度高的白糖水差不多。

四、價格標準

蜂蜜的價格因蜜種不同而不同，但只要是真蜂蜜價格就絕對不會異常廉價，事實上價格異常低廉的絕大多數都是假蜂蜜，原因是假蜂蜜的成本特別低且可批量生產，若真蜂蜜賣十幾元甚至幾元一斤估計早就沒有養蜂人了，而假蜂蜜這個價格卻仍有很大的利潤空間。

五、注意事項

1、真蜂蜜都有相對固定的顏色和氣味，若顏色和氣味有明顯差異時一定要謹慎購買，這種蜂蜜多半是糖漿加色素和香精勾兌的假蜂蜜。

2、真蜂蜜在一定條件下都能自然結晶，雖然能自然結晶的蜂蜜則未必一定是真蜂蜜，但任何條件下都完全不結晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

3、真蜂蜜因產量低而普遍都比較昂貴，事實上低價恰恰是假蜂蜜吸引消費者的手段，因此購買蜂蜜時不能只顧價格便宜而買到假蜂蜜。