一、色澤

蜂蜜的顏色因主要蜜源不同而不同，質地濃稠、透明且有光澤，而假蜂蜜的質地雖然也特別濃稠，但沒有真蜂蜜的光澤且往往顯得黯淡無光，另外假蜂蜜的顏色也比真蜂蜜要艷麗得多，原因是假蜂蜜的顏色基本都是色素調配出來的。

二、氣味

蜂蜜的氣味因主要蜜源不同而不同，但所有真蜂蜜都有對應蜜源特有的自然花香味，而假蜂蜜的氣味則主要來自于香精，因此要么完全就沒有任何花香味，要么花香味不像真蜂蜜那樣自然，有些假蜂蜜甚至可能有刺激性氣味或臭味。

三、味道

蜂蜜的味道因主要蜜源不同而不同，但所有真蜂蜜都有自然的甜味和蜜味，有些蜜種可能還有淡淡的酸味，回味時也有對應蜜源的自然花香味，而假蜂蜜的甜味主要來自糖漿和各種添加劑，因此假蜂蜜往往只有單純的甜味而無蜜味。

四、結晶

蜂蜜結晶難易度因蜜種不同而不同，但所有真蜂蜜(完全由蜜蜂釀制成熟的自然蜜)一定條件下都能結晶，完全不結晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，另外真蜂蜜結晶后的顆粒用手能輕易捻化，而假蜂蜜的結晶顆粒不易捻化且有明顯的硌手感。

五、價格

1、真蜂蜜：蜂農每生產一斤蜂蜜都要付出很多艱辛，因此真蜂蜜的價格一般都不便宜，例如產量稀缺且營養豐富的土蜂蜜要100～300元一斤，而產量相對較高的意蜂蜜也基本都在50元以上。

2、假蜂蜜：假蜂蜜的成本極為低廉且可大批量生產，因此假蜂蜜的價格一般都很便宜，事實上生產一斤假蜂蜜的成本僅僅只需要幾元錢，也就是說假蜂蜜哪怕賣10元一斤都仍然有利潤空間。