一、定義不同

桉樹蜜和蜂蜜在定義上截然不同，其中蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜并釀制成熟的粘稠液體，而桉樹蜜則特指蜜蜂采集大葉桉、小葉桉、檸檬桉等植物花蜜釀成的蜂蜜，因此從二者的定義上看蜂蜜中實際上就包含了桉樹蜜。

二、蜜源不同

桉樹蜜和蜂蜜在蜜源上差異明顯，其中只要能分泌花蜜并可供蜜蜂采集的植物都是蜜源，而桉樹蜜的蜜源則特指桃金娘科桉屬的數種植物，尤以大葉桉、小葉桉和檸檬桉最具代表性，事實上多數桉樹蜜都源于這幾種植物。

三、營養不同

桉樹蜜和蜂蜜在營養上稍有差異，其中桉樹蜜的營養價值可能稍遜色于其他蜂蜜，但從主要成分上來看兩者并沒有太大的區別，事實上所有自然成熟蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖并尚含氨基酸、維生素、礦物質等成分。

四、價格不同

桉樹蜜和蜂蜜在價格上可能不同，其中桉樹蜜因桉醇味較重且口感也較差而不像其他蜂蜜那樣招人待見，表現在價格上就是同等質量下桉樹蜜相對要便宜些，事實上很多養蜂人寧愿用桉樹蜜來飼喂蜜蜂也不愿意銷售出去。

綜上所述，桉樹蜜是蜂蜜按蜜源植物劃分的蜜種，只是因氣味和口感都較差而不招人待見，但營養價值上桉樹蜜卻不輸于其他蜂蜜，事實上所有成熟蜜的營養價值都差不多！