一、蜂蜜過期

蜂蜜實(shí)際上并沒有嚴(yán)格意義上的保質(zhì)期，原因是自然成熟蜜只要保存得當(dāng)幾乎能永不變質(zhì)，但市場(chǎng)上銷售的蜂蜜基本都是濃縮蜜或加工蜜，這些蜂蜜根本無法像自然成熟蜜那樣長(zhǎng)期保存，加之根據(jù)食品相關(guān)法令也要求必須標(biāo)注保質(zhì)期，因此蜂蜜銷售商一般都將蜂蜜的保質(zhì)期標(biāo)注為2年或18個(gè)月。

二、蜂蜜變質(zhì)

蜂蜜雖然在理論上的確能做到永不變質(zhì)，但若保存不當(dāng)時(shí)蜂蜜也是極易變質(zhì)的，而且導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)淄际悄吞墙湍妇聦?shí)上蜂蜜變質(zhì)后在外觀和味道上都有明顯的變化，例如變質(zhì)后蜂蜜會(huì)產(chǎn)生有大量氣泡且質(zhì)地越來越稀，另外已變質(zhì)的蜂蜜在食用時(shí)也會(huì)有明顯的酒精味或酸腐味。

三、食用論述

蜂蜜過了保質(zhì)期和變質(zhì)完全是兩個(gè)概念，有些蜂蜜雖然過期了但可能仍未變質(zhì)，對(duì)于這種過期但未變質(zhì)的蜂蜜完全可繼續(xù)食用，但若蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)則不適合再繼續(xù)食用，原因是蜂蜜變質(zhì)后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低且會(huì)產(chǎn)生有毒成分，繼續(xù)食用這種蜂蜜不但毫無營(yíng)養(yǎng)可言，甚至還可能引起腹瀉等中毒癥狀。

四、注意事項(xiàng)

1、蜂蜜號(hào)稱是世界上唯一永不變質(zhì)的食物，但保存不當(dāng)時(shí)蜂蜜也極易提前變質(zhì)，尤其是在取用蜂蜜時(shí)混入水分后最容易變質(zhì)。

1、蜂蜜保質(zhì)期過了還能吃取決于是否變質(zhì)，若過了保質(zhì)期但未變質(zhì)則可繼續(xù)食用，但若蜂蜜已嚴(yán)重變質(zhì)時(shí)則最好不要再吃了。

2、蜂蜜在變質(zhì)過程中會(huì)產(chǎn)生很多有毒物質(zhì)，若繼續(xù)食用不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，而且還易發(fā)生腹瀉或腹痛等食物中毒的情況。