一、酸堿性是怎么定義的？

食物酸堿性是根據代謝產物來決定的，其中代謝產物溶于水后呈酸性的食物即為酸性食物，而代謝產物溶于水后呈堿性的食物則為堿性食物，例如豬肉因代謝產物中含有大量的硫、磷等酸性元素而屬于酸性食物，再如土豆因代謝產物中含有大量的鈣、鐵、鉀等堿性元素而屬于堿性食物。

二、酸堿性與PH有關系嗎？

食物酸堿性與食物本身PH值無關，只與食物代謝產物的酸堿性有關，一般而言富含硫、磷等礦物質的食物多是酸性食物，而富含鉀、鈣、鎂等礦物質的食物多是堿性食物，另外很多口感較酸的食物反而是堿性食物，例如檸檬因代謝產物中含有大量鉀、鈣、鎂等堿性元素而屬于堿性食物。

三、蜂蜜含有些營養成分？

蜂蜜的主要成分是糖類、維生素、氨基酸、礦物質及酶類等活性物質，其中糖類主要有葡萄糖、果糖及蔗糖等，維生素主要有維生素C、維生素E、維生素K、煙酸B族維生素等，氨基酸有賴氨酸、精氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等，而礦物質主要有鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、銅、鎢、鋅、錳、磷等。

四、蜂蜜是酸性還是堿性？

蜂蜜的PH值大約在3～4之間(不同蜜種的PH值稍有差異)，單從PH值上面來看蜂蜜本身是呈酸性的，但食物的酸堿性與食物本身的PH值無關，只取決于食物代謝后產物的酸堿度，事實上蜂蜜代謝后的產物中含有大量鉀、鈣、鎂、鈉等堿性元素，因此在食物的酸堿性方面蜂蜜屬于堿性食物。

總結：食物的酸堿性與食物本身的PH值無關，只取決于食物代謝后產物的酸堿性，蜂蜜的代謝產物中富含鉀、鈣、鎂、鈉等堿性元素，因此PH值雖然呈酸性的蜂蜜實際上是堿性食物。