一、蜂蜜的保質期有多長？

蜂蜜是糖的過飽和溶液且含有大量的抗菌成分，從理論上來說自然成熟蜜只要保存得當是永不過期的，但根據國家的相關規定要求食品必須標注保質期，因此蜂蜜商家常將蜂蜜的保質期標注為18個月或2年，但并不是說蜂蜜在存放18個月或2年后就會變質，事實上蜂蜜沒有嚴格意義上的保質期，簡而言之蜂蜜過期與變質沒有根本上的聯系。

二、蜂蜜變質是什么樣的？

蜂蜜變質多是保存不當導致的，原因是蜂蜜中存在一種耐糖酵母菌，如果在保存過程中混入了水分，這些耐糖酵母菌便會大量繁殖并分解葡萄糖和果糖產生酒精、二氧化碳和水分，從而使蜂蜜出現大量起泡、味道變酸、質地變稀、有酒精味等變質現象，對于這種已經變質的蜂蜜是不能再食用的，否則易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。

三、蜂蜜過期了還能吃嗎？

蜂蜜過期了還能不能吃取決于蜂蜜本身是否變質，事實上自然成熟蜜在密封良好的環境下可以保存數年而不變質，因此過期但未變質的蜂蜜是完全可以繼續食用的，但已經發生變質的蜂蜜則不適合再繼續食用，另外蜂蜜是否在保質期內與有沒有變質沒有必然的聯系，例如尚在保質期內的蜂蜜若混入了過多的水分后也是很容易發生變質的。

四、過期蜂蜜有什么用途？

蜂蜜變質的主要原因是耐糖酵母菌在蜂蜜中大量繁殖，因此輕微變質的蜂蜜可以將其加熱到60℃左右殺死酵母菌后在短期內吃完，已經嚴重變質的蜂蜜雖然不適合再繼續食用，但是可以用來當作護發素、沐浴露、防曬霜、潤膚劑等使用，例如洗頭時可以將其抹在頭發上并反復揉搓，大約15分鐘后用溫水沖洗干凈可使頭發更加烏黑、油亮。

五、蜂蜜怎么延長保質期？

蜂蜜高滲透壓的環境使大多數微生物都無法生存，但蜂蜜中仍有一種耐糖酵母菌的存在，當蜂蜜含水量低于20%時耐糖酵母菌基本上不能繁殖，但若含水量高于20%時耐糖酵母菌便會大量繁殖而導致蜂蜜變質，同時蜂蜜對空氣中的水分有較強的吸附性，因此要用能完全密封的容器(不能是金屬容器)保存，而且在取用時也一定不要帶入水分。

總結：蜂蜜過期后能不能食用取決于蜂蜜是否變質，事實上蜂蜜過期與變質沒有必然的聯系，過期但未變質完全可以繼續食用，但出現味道變酸、質地變稀、有酒精味等變質現象的則不能再食用。