蜂蜜味甘、性平，可潤燥通便、補中護肝、養顏益壽、愈潰止痛、殺菌解毒等，對各種肝病、中氣虛弱、腸燥便秘、肺燥咳嗽、胃痛、水火燙傷等更適宜。
據研究，蜂蜜可保護肝臟，促進肝細胞再生，預防脂肪肝形成。此外，蜂蜜中所含的葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白質、淀粉、無機鹽、脂肪、抗生素、蟻酸、維生素、微量元素等鑒定出的180多種營養物質對肝炎患者均有不同程度的營養和治療功效。
因蜂蜜中含有多種氨基酸、維生素及其他營養物質，所以若加熱到97℃以上時，其中營養素幾乎全被破壞。故食用蜂蜜不能煮沸，也不宜用沸水沖服，最好用低于60℃的溫開水沖服或者拌入豆漿、溫牛奶、稀粥中服用。
蜂蜜中的葡萄糖除了構成細胞組織的營養物質外，它還能增進肝臟糖元物質的貯存，并使組織的新陳代謝加強。人體的肝臟起過渡器的作用，它能解除細菌產生的毒素，而糖元則使這種作用得到加強，因而提高人體抗感染能力。若肝病患者，每天早、晚空腹服蜂蜜40－50克，長期服用，對恢復健康大有益處。
蜂蜜亦是一種天然的食品,含有菊萄糖、果糖和豐富的礦物質,如鉀、鎂、鈣、鐵、銅、磷及多種維生素,多種氨基酸和酶類等多種物質,氣味芬芳香甜,很受大家的喜愛.蜂蜜味甘,性平,有益氣、補脾胃、潤燥、解毒等功效,經常飲用能強健身體,提高腦力,改善人體的生理功能.
蜂蜜中的葡萄糖、果糖,可直接被人體吸收利用,因而食欲不好或低血搪時可飲用蜂蜜水以補充機體能量不足.蜂蜜對肝病患者亦有一定補益作用,尤其對肝病合并便秘者更為適宜.通常以蜂蜜30毫升、精鹽3克加涼開水飲用,有良好的潤腸通便作用.蜂蜜雖然有這樣多的好處,但肝病患者不可食用過多,蜂蜜中含有大量的糖類,攝入過多后可造成能量過剩,并以脂肪的形式貯存在體內,可形成脂肪肝等病癥.同時攝入蜂蜜等甜食過多,可抑制食欲,反而減少其他營養物質的攝入,因而應適量飲用.