蜂蜜化開有小粒粒是白糖么?蜜蜂采的顆粒的是什么東西?
|田野牧蜂
有些經常食用蜂蜜的消費者會發現，有時候蜂蜜化開會出現細小的顆粒，有人覺得這樣的蜂蜜是摻加了白糖的假蜂蜜，那蜂蜜化開有小粒粒是白糖么?
結晶蜂蜜沖泡蜂蜜水化開后的小粒粒不是白糖，而是葡萄糖的結晶核，蜂蜜中含有豐富的葡萄糖和果糖，是葡萄糖的過飽和溶液，蜂蜜中有很多葡萄糖小結晶核，當溫度比較低時蜂蜜中的葡萄糖結晶核就會析出，這時蜂蜜就會有顆粒感，沖泡蜂蜜水時溫度不高，蜂蜜中的葡萄糖結晶核會向下沉積，在底部出現小粒粒，這是一種正常的現象，均勻攪拌即可，稍微有一些不用擔心。
不能憑借沖泡蜂蜜水時有顆粒就判斷蜂蜜中添加了白糖，不過市面上也有一些蜂蜜是添加了白糖的，是一種比較常見的造假方法，添加了白糖的蜂蜜與真蜂蜜在外觀上是沒辦法準確區分的，只有經過技術檢測才能準確區分，所以田野牧蜂建議大家購買經過多方檢測合格的優質蜂蜜，質量有保證更放心。
純正蜂蜜沖泡蜂蜜水有的會出現小粒粒，有些則不會有小粒粒，所以只要購買的蜂蜜具有權威質量檢測認證，就可以安全放心的食用，另外沖泡蜂蜜水時過高的溫度也會破壞蜂蜜中的活性物質，降低蜂蜜的營養價值，最佳溫度在40度左右。