為什么蜂巢蜜是固體的?
|田野牧蜂
蜂巢蜜是經蜜蜂充分釀造成熟后封上蠟蓋的巢脾，集蜂蜜、花粉、蜂膠、蜂蠟于一身，營養價值極高。可是蜂巢蜜到底是不是固體呢?田野牧蜂帶大家分析一下。
蜂巢蜜一般都是百花蜜，因為在外界食物充足的時候小蜜蜂是不著急給自己貯存食物的，因此蜂巢蜜的成熟期比較長，一般需要歷經2-3個花期，大約40天左右才可以成熟。
大家常說的固體其實就是指蜂蜜結晶，結晶是蜂蜜的特性，是葡萄糖析出的一個過程。在條件適宜的情況下，蜂蜜中的這些葡萄糖小結晶核就會不斷運動，最后彼此連接起來，慢慢下沉形成結晶體。但是影響蜂蜜結晶的因素也有很多，像環境、溫度、季節以及蜂蜜的含水量，在外界溫度13-14攝氏度時會加快蜂蜜的結晶速度，若是外界溫度較低，則會減緩葡萄糖小結晶核的運動，使蜂蜜結晶的速度變慢。
純正的蜂巢蜜都是成熟蜜，含水量低，且是百花蜜。在條件適宜的情況下，蜂巢蜜出現結晶也并不為奇。但是因為貯存環境以及是否經常取蜜等多種因素影響，蜂巢蜜不結晶也是有可能的，大家不要因為自家的蜂巢蜜不結晶就認為不好。另外結晶是一種正常的物理現象，結晶后的蜂巢蜜除了在外觀上有所不同，并沒有降低營養價值，也不影響大家繼續食用。
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