為什么蜂蜜水會有點酸?變酸的蜂蜜可以喝嗎?
|田野牧蜂
蜂蜜在大家的印象中肯定是甜甜的，蜂蜜水也是老少皆宜，十分好喝的飲品，不過最近也有朋友說喝蜂蜜水的時候覺得有點酸，懷疑蜂蜜是不是質量有問題，那為什么蜂蜜水會有點酸呢?
蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖類物質，平時甜味遮蓋住了酸味，不過當沖泡成蜂蜜水時，酸性物質更加活躍，就會覺得蜂蜜水有點酸。其實還有很多原因可以導致蜂蜜水發酸，蜂蜜本身的種類就是其中一個原因，由于蜜源植物不同，蜂蜜可以分為很多種，有些蜜源植物中含有的酸性物質豐富，蜂蜜會帶有一定的酸味，紫椴白蜜就是其中的一種，飲用了紫椴白蜜的蜂蜜水后回味會有點酸味。
還有一種情況就是蜂蜜發酵變質，沖泡出的蜂蜜水也會有酸味。蜂蜜發酵就是條件適宜的情況下酵母菌在蜂蜜中大量的生長繁殖，分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，從而產生二氧化碳和酒精，蜂蜜就會伴隨著酒精味和酸味，這時蜂蜜已經變質不建議繼續食用，所以在沖泡蜂蜜水前要注意蜂蜜是否變質，避免飲用后引起身體不適。
所以蜂蜜水有點酸與質量問題是否有關，要根據蜂蜜具體的情況進行適當分析，不能一概而論，不過田野牧蜂提醒最好購買經過專業理化指標檢測合格的優質蜂蜜，這樣的蜂蜜質量更有保障，對于身體的滋養效果更好。