蜂蜜為什么會(huì)脹氣?是變質(zhì)了嗎?

　　過(guò)了春天就到夏天了，一到夏天，蜂蜜有一個(gè)特性就尤為突出。那就是脹氣，脹瓶。有的蜂蜜就會(huì)出現(xiàn)很強(qiáng)烈的脹瓶現(xiàn)象，原蜜特性非常多，今天給大家介紹一下蜂蜜膨脹的具體原理，避免大家誤會(huì)。

　　蜂蜜裝在瓶子里，瓶子脹瓶，打開(kāi)有氣體沖出，有些喜歡喝蜂蜜的朋友對(duì)這種現(xiàn)象很不解，還覺(jué)得蜂蜜是假的、壞了、變質(zhì)了呢。

　　蜂蜜的漲瓶，蜂蜜起白沫沫這些變化主要是蜂蜜自身含有活性酶，未經(jīng)過(guò)處理的高濃度蜂蜜也有很強(qiáng)的抗菌能力，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)----過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡，出現(xiàn)脹瓶現(xiàn)象! 所以真正的沒(méi)有加工的蜂蜜尤其是在夏天搖動(dòng)后蜂蜜中會(huì)有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶并且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡。舉一個(gè)很簡(jiǎn)單的例子，被譽(yù)為最抗癌的蜂蜜：烏桕蜜;這么好的蜂蜜卻沒(méi)有被廣大的消費(fèi)者和賣(mài)蜜者青睞，主要原因就是這種蜂蜜脹氣特別嚴(yán)重，濃度達(dá)到四十多度的烏桕蜜，在夏天經(jīng)過(guò)快遞運(yùn)輸，一旦收貨以后不靜置一段時(shí)間，開(kāi)瓶的時(shí)候就會(huì)噴出來(lái)將近一半;很多甚至在路上就噴瓶。

　　天然蜜還有一個(gè)特性是天熱變稀，天冷變稠，所以給人的感覺(jué)是不一樣的，北方的蜜因?yàn)椴擅鄣貧夂蚋稍?，蜂蜜的取蜜度?shù)高，蜂蜜性質(zhì)在夏天時(shí)較為穩(wěn)定，而南方雨水多，濕潤(rùn)，采蜜度數(shù)很難提起來(lái)，天冷還好，尤其是天熱的時(shí)候漲瓶，起白沫沫尤為厲害，到了冬天漲瓶脹氣的現(xiàn)象就沒(méi)有夏天那么明顯了，有很多朋友買(mǎi)蜂蜜看重是否是玻璃瓶裝的蜂蜜，這其實(shí)是個(gè)很大的錯(cuò)誤，因?yàn)樘烊幻塾绕涫窍奶鞚q瓶，或結(jié)晶后的蜜天熱時(shí)融化溢出，玻璃瓶裝的能直接漲開(kāi)，有些超市的加工的蜂蜜因?yàn)楦邷貪饪s自身營(yíng)養(yǎng)被破壞，以及蜂蜜作假，根本不會(huì)漲瓶，膨脹了，用什么裝都可以。

　　蜂蜜膨脹還有個(gè)情況需要說(shuō)下的就是如果買(mǎi)的蜜漲瓶脹氣了，而且有很大的酸味，類(lèi)似發(fā)酵的酒的味道，這樣的情況下蜂蜜自身營(yíng)養(yǎng)剩余不多，不食用為好，但是丟掉可惜，可以用來(lái)做面膜用。夏天時(shí)蜂蜜建議能放在冰箱冷藏為佳，這樣蜂蜜的性質(zhì)就能保持穩(wěn)定。

　　所以我們?cè)诳创涿勖浧康臅r(shí)候一定要區(qū)別對(duì)待。蜂蜜脹氣脹瓶不一定就是變質(zhì)，而這些狀態(tài)正好驗(yàn)證了這瓶蜂蜜是純蜂蜜。