一、蜂蜜為什么不易變質？

蜂蜜是蜂蜜采集植物的花蜜釀制而成的，例如溶菌酶、葡糖氧化酶及黃酮類化合物等，其中葡糖氧化酶氧化葡萄糖后的產物就是大名鼎鼎的過氧化氫(雙氧水)，而溶菌酶則可使進入蜂蜜中的微生物細胞壁破裂而溶解，另外蜂蜜本身也是糖的過飽和溶液，超高的滲透壓也不適宜微生物繁殖。

二、蜂蜜的保質期有多長？

蜂蜜是糖(主要是葡萄糖和果糖)過飽和溶液，加之蜂蜜中含量大量的天然抗菌成分，從而使得蜂蜜可以長時間保存而不變質，事實上純天然成熟蜜并沒有嚴格的保質期，但根據相關的法律法規要求銷售的食品必須標注保質期，因此在市場上售賣的蜂蜜其保質期大多被標注為18個月或2年。

三、蜂蜜放了五年能吃嗎？

蜂蜜雖然相對而言不容易變質，但這并不是說蜂蜜就一定不會變質，事實上蜂蜜在保存不當時也是很容易變質的，尤其是蜂蜜中混入了水分則更容易變質，因此蜂蜜放了5年還能不能吃主要取決于蜂蜜是否變質，倘若沒有發生變質是完全可以繼續食用的，而已經變質的蜂蜜則最好不要食用。

四、蜂蜜變質了還能吃嗎？

蜂蜜變質后是不能再食用的，食用變質蜂蜜很容易發生食物中毒的情況，如何判斷蜂蜜是否變質呢？事實上蜂蜜變質后會出現質地變稀的現象，同時蜂蜜變質后會有濃郁的酒精味且味道也會變酸，另外蜂蜜變質還會產生大量氣泡而出現脹瓶，也就是說蜂蜜若出現上述情況則最好不要食用。

總結：蜂蜜實際上并沒有嚴格的保質期，存放5年還能不能吃取決于有沒有變質，假如沒有變質是完全能繼續食用的，而已經發生變質的話則不能再食用，食用變質的蜂蜜容易導致食物中毒。