蜜源植物中有的花是有毒的，甚至是劇毒，已有過人誤食1小時后發生中毒而殘廢事例。 例如：全株均有劇毒的戎蔓藤(又名鉤吻，廣東稱為大茶藥)的花，分布面較廣的曼陀羅。
蜜源植物中有的花是有毒的，甚至是劇毒，已有過人誤食1小時后發生中毒而殘廢事例。
例如：全株均有劇毒的戎蔓藤(又名鉤吻，廣東稱為大茶藥)的花，分布面較廣的曼陀羅(也叫洋金花)、雷公藤等野生植物，其花蜜中都含有劇毒的生物堿，杜鵑類植物分布的范圍很廣，其蜜含有杜鵑花毒素;還有人工種植的煙草、毛地芡、毛莨(千里光)等。
含有毒素的蜂蜜往往色澤較深，常為茶褐色，有異臭味，口嘗有苦澀或有麻舌頭的感覺。所以，消費者不要食用性狀不正常的蜂蜜或野生蜂巢蜜，以防中毒。
蜂蜜的簡單檢測法：取蜜1份，放入玻璃杯內，加冷開水5~6份，稀釋攪拌，靜置1天后觀察，如有沉淀物，證明是假蜜。另一種方法是取一點蜂蜜，放在干凈玻璃上，用火加熱，待水分蒸發后停止加熱，自然冷卻后觀察，純蜜質軟，摻蔗糖蜜變硬發脆。
摻淀粉蜜的識別：取被檢蜜2克放入試管，加蒸餾水20毫升，用酒精類加熱煮沸，冷卻后加2滴碘酒，如出現藍色或綠色，表明摻有淀粉。
摻糖稀蜜的識別：取被檢蜜1份，加清水4份，攪拌均勻，逐漸加入酒精，如出現白色絮狀物，表明摻了糖稀。
如果想當場驗證，只好靠感官識別蜂蜜甜度此蔗糖還甜，有蜜的清香味，回味長。摻蔗糖蜜，蜜味淡薄，回味短，刺槐蜜無色透明，像清水樣，摻蔗糖后，色變深，糖雖然是白色，熬出的糖水是黃色。摻糖蜜放置一段時間，表層凝成韌皮。
蜂蜜種類繁多，各具特色，面對市場上琳瑯滿目的蜂蜜品種，消費者常常要問：到底哪種蜂蜜好？各種蜂蜜其營養價值和藥功能來說，一般都大同小異，但由于蜜源不同，其色，香，味及其物理性狀等指示對各種蜂蜜作了等級劃分這或許能給消費者一個參考標準。其劃分等級如下：
一等蜜：水白色，白色或淺琥珀色；透明，粘稠的液體或結晶；滋味，具有蜜源植物特有的花香味這類蜜主要包括荔枝蜜、柑桔蜜、椴樹蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、白荊條蜜等。
二等蜜：黃色淺琥珀色或琥珀色；透明、粘稠的液體或結晶；滋味甜，具有蜜源植物特有的芳香氣味。這類蜜主要包括油菜花，棗花蜜，葵花蜜，棉花蜜等。
三等蜜：黃色、淺琥珀色、深琥珀色；透明或半透明的粘稠液體或結晶體；味甜，無異味。這類蜜主要包括烏相蜜等。
等外蜜：深琥珀色、深棕色；半透明或混濁的粘稠液體或結晶體；味甜，有刺激性氣味。這類蜜主要包括蕎麥蜜、桉樹蜜等。
一般來講，一等蜜色淺、透明、馥郁芳香，甜而不膩，深受消費者青睞，被普遍認為是好蜜。但這也是相對而言，因為從口感、視覺、嗅覺上來淺色蜜比深色蜜好；從價格上來說，深色蜜也普遍比淺色蜜便宜。因此，很難絕對地說哪種蜂蜜好，哪種蜂蜜不好，各種蜂蜜都各有所長和各有所短，應根據各人的口味愛好、身體要求和經濟狀況選擇自己所需要的蜂蜜。