三秋桂子，許多朋友都以為桂花蜜是蜜蜂采自桂樹的花蜜，實際這是一個很大的誤會，因為我們常見的桂花樹雖然四時不斷開花，花朵而且非常香，可是它既不產生花粉，也不分泌花蜜，所以根本不會有桂花蜜生產。

    那么我們常說的“桂花蜜”究竟是怎么回事?它是蜜蜂采自哪種植物的花蜜?為什么也叫桂花蜜呢? 實際上，蜂場所生產的桂花蜜來自于一種叫柃木的植物。

    柃木又稱之為野桂花或者山桂，有喬木與灌木之分，其中東南沿海地區多為喬木，灌木高1-2米，喬木則可以長到10米左右，它們單葉互生，葉片橢圓形、矩圓形或披針形，屬于山茶科的植物。我國柃屬植物有78種，均為優良的蜜源植物，喜溫暖、涼爽濕潤的氣候。

    這種野桂花的花呈白色，有的粉色，也有黃色，有黃白色蜂花粉出產;雌花蜜腺位于子房基部，雄花蜜腺位于雄蕊基部，能夠分泌花蜜。蜜中之王——桂花蜜就是蜜蜂采集這種植物的花蜜釀造而成。

    由于野桂花在冬季開放，只有適應低溫氣候的土蜂才能夠采集到少許桂花蜜，而大群意蜂只有在暖冬季節才可以采集，產量非常低。冬季南嶺以北蜂場為了蜜蜂過冬，一般很少打蜜，在市場上流通的真正桂花蜜而比較少。

    桂花蜜也是是南嶺以北，秦嶺以南蜂場冬季出產的主要蜜種，與嶺南出產的冬蜜相比，它含有一種特殊的叫“菊甙”的物質，營養較為豐富，是可遇不可求的蜂蜜。