蜂蜜是大家常見的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅味道香甜，對(duì)于身體也有不錯(cuò)的滋養(yǎng)作用，因此受到了大家的喜愛，但是在購(gòu)買蜂蜜后要嚴(yán)加注意保存的問題，蜂蜜沾了點(diǎn)水還能保存嗎?

　　蜂蜜如果沾了點(diǎn)水，田野牧蜂建議大家立即將其放入冰箱冷藏室中保存，低溫能夠抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，降低微生物的活躍度，這樣可以使蜂蜜保存時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)，但是最好還是盡快食用完畢，避免蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)不能食用，造成浪費(fèi)。

　　蜂蜜是經(jīng)過小蜜蜂反復(fù)釀造才變?yōu)槌墒烀郏瑑?yōu)質(zhì)成熟蜜中的含水量低于20%，而且蜂蜜中含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，具有很強(qiáng)的殺菌作用，所以蜂蜜的保質(zhì)時(shí)間比較長(zhǎng)，但是蜂蜜并不是不會(huì)壞的。當(dāng)蜂蜜中的水分超過21%時(shí)，就為酵母菌的生存提供了條件，適宜條件下酵母菌開始大量的生長(zhǎng)繁殖，分解蜂蜜中的糖分，不斷地產(chǎn)生酒精和二氧化碳，蜂蜜就會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，所以當(dāng)蜂蜜沾了水會(huì)更容易壞掉。

　　不過即使沒有沾水，平時(shí)也要注意保存，蜂蜜具有很強(qiáng)的吸水性，能夠吸收空氣中的大量水分，也會(huì)引起發(fā)酵變質(zhì)，在保存的時(shí)候要注意密封，來回取出食用蜂蜜之后，一定要擰緊蓋子，避免水分進(jìn)入。另外最好將蜂蜜放置在干燥、通風(fēng)、陰涼、無直射陽(yáng)光的地方保存，這樣可以減少蜂蜜變質(zhì)的可能。