新《蜂膠》國家標準簡介
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《蜂膠國家標準》（以下簡稱本標準）已于2009年7月8日經國家質量技術監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會批準發布，標準編號為 GB/T24283-2009，于2009年12月1日起實施。這無疑是規范蜂膠產業和蜂膠市場的一件大事。為使業者能夠對本標準的主要內容及與《蜂膠》（SB/T10096-92）有何不同有所了解，更好地貫徹本標準，在本標準文本尚未出版發行之前，先將本標準的主要內容依據及編制要點做一簡單介紹：
一、本標準制定的必要性
近十多年來，蜂膠產品市場發展十分迅速，蜂膠原料及其制品的質量安全問題日益突出。在本標準制定之前，雖已有原商業部《蜂膠》（SB/T10096-92）行業標準，但隨著蜂膠市場的發展變化，以上標準部分內容和權威性已不適應現實情況。蜂膠產品市場已形成跨行業的大市場，有必要出臺適用性、權威性更強的國家標準，從蜂膠制品的源頭，即作為制品原料的蜂膠及蜂膠乙醇提取物的質量抓起。本標準將有利于蜂膠及制品的市場監管和規范。
二、本標準的主要內容
本標準適用于蜂膠及蜂膠乙醇提取物的加工、貿易，規定了蜂膠及蜂膠乙醇提取物的定義；規定了蜂膠及蜂膠乙醇提取物感官要求和理化要求以及試驗方法；規定了蜂膠生產的特殊限制要求；提出了蜂膠及蜂膠乙醇提取物真實性要求，規定了包裝、標志、貯存和運輸要求。
三、樣品及檢測數據
本次制標的蜂膠及蜂膠乙醇提取物的樣品采自北京、上海、湖南、遼寧、河北、貴州、山東、四川、江蘇、湖北、山西、黑龍江、安徽、河南、吉林、浙江、陜西、內蒙古、寧夏、新疆等蜂膠產地，具有廣泛性和代表性。
本次制標所檢測和收集的各項數據，來自535個蜂膠及蜂膠乙醇提取物的樣品，共獲得各項直接統計檢測數據1104個，具有代表性和可靠性。
本標準還參照了巴西、日本、韓國等國家的相關標準。
四、本標準與《蜂膠》（SB/T10096-92）有何不同
⒈《蜂膠》（SB/T10096-92）僅是適用于蜂膠原料，俗稱毛膠，也就是說，該標準只管蜂農，對蜂膠提取的生產加工環節無法控制。毛膠不能直接生產蜂膠制品。蜂膠制品須以蜂膠乙醇提取物為原料。蜂膠乙醇提取物的生產是獨立的環節，由專門的工廠進行。因此，將蜂膠乙醇提取物作為本標準適用對象，是非常必要的。
⒉ 與《蜂膠》（SB/T10096-92）相比較，感官要求在文字和內容上做了必要的調整和補充，去掉了感官要求的“結構”項，將顏色改為色澤，增加了褐色、黃褐色、灰褐色、青綠色、灰黑色；首次提出了蜂膠乙醇提取物的感官要求，據其組織狀態特點，保留了結構項，表述為“斷面結構緊密”。
⒊ 理化要求規定的乙醇提取物含量為：≥60％的定為一級品，以利于實行優質優價，鼓勵生產優質蜂膠；≥40％定為二級品，一方面考慮到蜂膠資源的充分利用，另一面也讓乙醇提取物含量≤40％的蜂膠按標準規定拔拔高，促進蜂膠質量的提高。
⒋《蜂膠》（SB/T10096-92）規定的總黃酮僅為定性反應，沒有量化指標，也就是就說，只要有黃酮類物質存在，就算合格，無疑會使蜂膠及蜂膠乙醇提取物的總黃酮含量差距過大，而不能反映產品質量的優劣，這顯然已落后于市場的要求。
本標準依據檢測結果，規定了蜂膠總黃酮含量指標：即原料蜂膠總黃酮含量分別為一級品≥15％，二級品品≥8％；蜂膠乙醇提取物總黃酮含量一級品 ≥20％，二級品≥17％。這樣分級既考慮了蜂膠資源的充分利用，適應蜂膠提取物的質量現狀，也達到了鼓勵更多地生產加工優質蜂膠乙醇提取物的目的，同時也考慮到了本標準的國際影響。
五、為便于總黃酮檢測方法的應用，同時與政府主管部門審批保健食品和市場抽查的檢測方法相一致，避免出現不同檢測方法的數據差異，總黃酮含量的檢驗方法選用了中華人民共和國衛生部（2003年版）《保健食品檢驗與評價技術規范》中的保健食品中總黃酮的測定方法，該方法簡便易行，通用性強，但在文字表達上比較簡單。本標準對該方法操作細節進行了必要的補充完善，以提高操作上的準確性，更適應企業的需要。
六、氧化時間未作變動。“雜質和蜂蠟”指標，在檢測上與乙醇溶物含量有重復性，故不保留。碘值和酚類化物含量這兩項指標，出口不檢測，國外不要求。蜂膠的總體質量評價通過總黃酮含量和氧化時間基本可以表示，故本著減少重復性檢測的原則，不設立碘值和酚類化物含量指標。《蜂膠》（SB/T10096-92）中鉛含量指標不能與相關安全衛生標準接軌，且蜂膠的安全衛生指標不應只是鉛含量，還應有砷、汞、六六六、滴滴涕以及菌落總數、大腸菌群、致病菌等指標，這些要求應以國家和主管部門的相關標準為準，本標準不另行規定。
七、真實性要求。這一條目前限于鑒別真假蜂膠的方法尚不成熟，但在蜂膠市場真假問題又比較突出的情況下，本著有要求總比沒有要求好，先起步，再完善的思路，提出了蜂膠的真實性的基本要求。即“不得加入任何樹脂和其他礦物、生物或其提取物質”和“非蜜蜂采集，人工加工而成的任何樹脂膠狀物不應稱之為‘蜂膠’”，針對摻假作假者提出要求，進行告誡。并可為專業機構通過感官等方法能夠鑒別出的假的或摻假的蜂膠提供監管依據。
八、特殊限制要求。根據當前影響蜂膠及蜂膠乙醇提取物質量與安全的突出問題，本標準提出了二條特殊限制要求：
⒈ “應采用符合衛生要求的采膠器等采集蜂膠，不應在蜂箱內用鐵紗網采集蜂膠。” 檢測發現，蜂膠中鉛含量與蜂膠生產的落后方式有密切關系。尤其紗蓋膠中的鉛含量普遍較高，而用采膠器采集的蜂膠，鉛含量較低。
⒉ “不應高溫加熱、曝曬”，減少蜂膠有效含有和揮發性物質的揮發。
綜上，本標準更有利于為監管蜂膠生產環節，推動改善落后的蜂膠生產方式，從源頭上提高蜂膠質量和安全性。
隨著本標準的實施，有關部門應加強蜂膠生產及加工提取環節的監管力度，同時要加強行業自律，以進一步規范和繁榮蜂膠市場。本標準畢竟僅是蜂膠制品的原料標準，不能從根本上保證蜂膠制品的質量。因此，建議下一步應考慮制定相應的蜂膠制品國家標準，以利于管好終端市場的蜂膠制品。
制定本標準時，因蜂膠真實性理化鑒別方法尚不成熟，使本標準留下很大遺憾。可喜的是，蜂膠真實性理化鑒別方法的研究已取得突破性進展，有望在修定本標準時采用。
一、本標準制定的必要性
近十多年來，蜂膠產品市場發展十分迅速，蜂膠原料及其制品的質量安全問題日益突出。在本標準制定之前，雖已有原商業部《蜂膠》（SB/T10096-92）行業標準，但隨著蜂膠市場的發展變化，以上標準部分內容和權威性已不適應現實情況。蜂膠產品市場已形成跨行業的大市場，有必要出臺適用性、權威性更強的國家標準，從蜂膠制品的源頭，即作為制品原料的蜂膠及蜂膠乙醇提取物的質量抓起。本標準將有利于蜂膠及制品的市場監管和規范。
二、本標準的主要內容
本標準適用于蜂膠及蜂膠乙醇提取物的加工、貿易，規定了蜂膠及蜂膠乙醇提取物的定義；規定了蜂膠及蜂膠乙醇提取物感官要求和理化要求以及試驗方法；規定了蜂膠生產的特殊限制要求；提出了蜂膠及蜂膠乙醇提取物真實性要求，規定了包裝、標志、貯存和運輸要求。
三、樣品及檢測數據
本次制標的蜂膠及蜂膠乙醇提取物的樣品采自北京、上海、湖南、遼寧、河北、貴州、山東、四川、江蘇、湖北、山西、黑龍江、安徽、河南、吉林、浙江、陜西、內蒙古、寧夏、新疆等蜂膠產地，具有廣泛性和代表性。
本次制標所檢測和收集的各項數據，來自535個蜂膠及蜂膠乙醇提取物的樣品，共獲得各項直接統計檢測數據1104個，具有代表性和可靠性。
本標準還參照了巴西、日本、韓國等國家的相關標準。
四、本標準與《蜂膠》（SB/T10096-92）有何不同
⒈《蜂膠》（SB/T10096-92）僅是適用于蜂膠原料，俗稱毛膠，也就是說，該標準只管蜂農，對蜂膠提取的生產加工環節無法控制。毛膠不能直接生產蜂膠制品。蜂膠制品須以蜂膠乙醇提取物為原料。蜂膠乙醇提取物的生產是獨立的環節，由專門的工廠進行。因此，將蜂膠乙醇提取物作為本標準適用對象，是非常必要的。
⒉ 與《蜂膠》（SB/T10096-92）相比較，感官要求在文字和內容上做了必要的調整和補充，去掉了感官要求的“結構”項，將顏色改為色澤，增加了褐色、黃褐色、灰褐色、青綠色、灰黑色；首次提出了蜂膠乙醇提取物的感官要求，據其組織狀態特點，保留了結構項，表述為“斷面結構緊密”。
⒊ 理化要求規定的乙醇提取物含量為：≥60％的定為一級品，以利于實行優質優價，鼓勵生產優質蜂膠；≥40％定為二級品，一方面考慮到蜂膠資源的充分利用，另一面也讓乙醇提取物含量≤40％的蜂膠按標準規定拔拔高，促進蜂膠質量的提高。
⒋《蜂膠》（SB/T10096-92）規定的總黃酮僅為定性反應，沒有量化指標，也就是就說，只要有黃酮類物質存在，就算合格，無疑會使蜂膠及蜂膠乙醇提取物的總黃酮含量差距過大，而不能反映產品質量的優劣，這顯然已落后于市場的要求。
本標準依據檢測結果，規定了蜂膠總黃酮含量指標：即原料蜂膠總黃酮含量分別為一級品≥15％，二級品品≥8％；蜂膠乙醇提取物總黃酮含量一級品 ≥20％，二級品≥17％。這樣分級既考慮了蜂膠資源的充分利用，適應蜂膠提取物的質量現狀，也達到了鼓勵更多地生產加工優質蜂膠乙醇提取物的目的，同時也考慮到了本標準的國際影響。
五、為便于總黃酮檢測方法的應用，同時與政府主管部門審批保健食品和市場抽查的檢測方法相一致，避免出現不同檢測方法的數據差異，總黃酮含量的檢驗方法選用了中華人民共和國衛生部（2003年版）《保健食品檢驗與評價技術規范》中的保健食品中總黃酮的測定方法，該方法簡便易行，通用性強，但在文字表達上比較簡單。本標準對該方法操作細節進行了必要的補充完善，以提高操作上的準確性，更適應企業的需要。
六、氧化時間未作變動。“雜質和蜂蠟”指標，在檢測上與乙醇溶物含量有重復性，故不保留。碘值和酚類化物含量這兩項指標，出口不檢測，國外不要求。蜂膠的總體質量評價通過總黃酮含量和氧化時間基本可以表示，故本著減少重復性檢測的原則，不設立碘值和酚類化物含量指標。《蜂膠》（SB/T10096-92）中鉛含量指標不能與相關安全衛生標準接軌，且蜂膠的安全衛生指標不應只是鉛含量，還應有砷、汞、六六六、滴滴涕以及菌落總數、大腸菌群、致病菌等指標，這些要求應以國家和主管部門的相關標準為準，本標準不另行規定。
七、真實性要求。這一條目前限于鑒別真假蜂膠的方法尚不成熟，但在蜂膠市場真假問題又比較突出的情況下，本著有要求總比沒有要求好，先起步，再完善的思路，提出了蜂膠的真實性的基本要求。即“不得加入任何樹脂和其他礦物、生物或其提取物質”和“非蜜蜂采集，人工加工而成的任何樹脂膠狀物不應稱之為‘蜂膠’”，針對摻假作假者提出要求，進行告誡。并可為專業機構通過感官等方法能夠鑒別出的假的或摻假的蜂膠提供監管依據。
八、特殊限制要求。根據當前影響蜂膠及蜂膠乙醇提取物質量與安全的突出問題，本標準提出了二條特殊限制要求：
⒈ “應采用符合衛生要求的采膠器等采集蜂膠，不應在蜂箱內用鐵紗網采集蜂膠。” 檢測發現，蜂膠中鉛含量與蜂膠生產的落后方式有密切關系。尤其紗蓋膠中的鉛含量普遍較高，而用采膠器采集的蜂膠，鉛含量較低。
⒉ “不應高溫加熱、曝曬”，減少蜂膠有效含有和揮發性物質的揮發。
綜上，本標準更有利于為監管蜂膠生產環節，推動改善落后的蜂膠生產方式，從源頭上提高蜂膠質量和安全性。
隨著本標準的實施，有關部門應加強蜂膠生產及加工提取環節的監管力度，同時要加強行業自律，以進一步規范和繁榮蜂膠市場。本標準畢竟僅是蜂膠制品的原料標準，不能從根本上保證蜂膠制品的質量。因此，建議下一步應考慮制定相應的蜂膠制品國家標準，以利于管好終端市場的蜂膠制品。
制定本標準時，因蜂膠真實性理化鑒別方法尚不成熟，使本標準留下很大遺憾。可喜的是，蜂膠真實性理化鑒別方法的研究已取得突破性進展，有望在修定本標準時采用。
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