檢驗蜂蜜的質量
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蜂蜜的種類很多，人們在購買蜂蜜的時候。看著琳瑯滿目的蜂蜜產品。都不知道該選擇哪種蜂蜜？而事實上，人們購買蜂蜜最關注的還是蜂蜜的質量。在購買蜂蜜時，又不可能帶實驗器材。那么，我們就只能憑視覺，味覺，觸覺來檢驗蜂蜜的質量了。具體內容如下： 1、怎樣憑視覺檢驗蜂蜜的質量?
通過肉眼觀察蜂蜜，對其色澤、性狀、透明度、結晶、雜質以及發酵情況進行評判，可在一定程度上對其質量作出結論。如發酵蜂蜜，其表層產生大量氣泡；結晶蜜則有較多的結晶粒析出；摻有淀粉的蜂蜜，顯得渾濁不清，透明度極差；摻有蔗糖的蜂蜜，其色澤淺淡沒有光澤，甚至在桶壁或桶底有末溶化的糖粒或糖塊。還有一些簡易方法來檢驗蜂蜜，例如在檢查時，將自己收集的蜂蜜樣品與被測蜂蜜樣品分別裝入量筒內，觀察其顏色，不同的蜂蜜顏色也不同，以顏色淺淡、色澤油亮、透明度好者為佳，如果蜂蜜中摻入熬制的白糖，蜂蜜的顏色就會加深，摻入沒有溶化的白糖時，蜂蜜中就會有顆粒出現，摻淀粉類物質的蜂蜜呈渾濁狀，透明度降低。傾斜量筒時流動快的為不成熟蜜，流動慢的為成熟蜜。用兩根粗細一樣的玻璃棒分別插入兩個量筒內然后提起玻璃棒向下流動速度慢、拉絲而且斷絲后往回收縮的為成熟蜜，反之則不為成熟蜜，如果在流動時出現起伏波動或有顆粒，說明摻有異物。 2、怎樣憑味覺檢驗蜂蜜質量？ 蜂蜜的味道包括口感、喉感、和余味。品嘗時以樣品蜜為對照，純正的蜂蜜味甜，有蜂蜜特有的香味且口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣感，后味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺或有極輕微的淡酸味，唯有摻入蔗糖的蜂蜜，雖有甜感卻不香，后味短暫；若摻入糖精，后味較長，但有苦味；若摻入鹽，則咸味明顯；若摻入明礬，有澀口的感覺；若摻入淀粉，甜味下降，香味減弱，若摻入尿素，出現氨水的氣味。 3、怎樣憑觸覺檢驗蜂蜜質量？ 以觸覺鑒別“晶態蜜”真假的方法：取少許蜂蜜置于拇指與食指間搓壓捻磨，如果是自然結晶蜜，手感細膩，并很快搓化結晶粒，若是摻糖的“結晶蜜”，手感粗糙，結晶粒難以溶化。
（本知識僅供參考，現在摻假手段日趨高明，有時專家僅憑肉眼也難以辨別，還得借助儀器，希望消費者盡量購買有科研背景的蜂產品）
通過肉眼觀察蜂蜜，對其色澤、性狀、透明度、結晶、雜質以及發酵情況進行評判，可在一定程度上對其質量作出結論。如發酵蜂蜜，其表層產生大量氣泡；結晶蜜則有較多的結晶粒析出；摻有淀粉的蜂蜜，顯得渾濁不清，透明度極差；摻有蔗糖的蜂蜜，其色澤淺淡沒有光澤，甚至在桶壁或桶底有末溶化的糖粒或糖塊。還有一些簡易方法來檢驗蜂蜜，例如在檢查時，將自己收集的蜂蜜樣品與被測蜂蜜樣品分別裝入量筒內，觀察其顏色，不同的蜂蜜顏色也不同，以顏色淺淡、色澤油亮、透明度好者為佳，如果蜂蜜中摻入熬制的白糖，蜂蜜的顏色就會加深，摻入沒有溶化的白糖時，蜂蜜中就會有顆粒出現，摻淀粉類物質的蜂蜜呈渾濁狀，透明度降低。傾斜量筒時流動快的為不成熟蜜，流動慢的為成熟蜜。用兩根粗細一樣的玻璃棒分別插入兩個量筒內然后提起玻璃棒向下流動速度慢、拉絲而且斷絲后往回收縮的為成熟蜜，反之則不為成熟蜜，如果在流動時出現起伏波動或有顆粒，說明摻有異物。 2、怎樣憑味覺檢驗蜂蜜質量？ 蜂蜜的味道包括口感、喉感、和余味。品嘗時以樣品蜜為對照，純正的蜂蜜味甜，有蜂蜜特有的香味且口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣感，后味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺或有極輕微的淡酸味，唯有摻入蔗糖的蜂蜜，雖有甜感卻不香，后味短暫；若摻入糖精，后味較長，但有苦味；若摻入鹽，則咸味明顯；若摻入明礬，有澀口的感覺；若摻入淀粉，甜味下降，香味減弱，若摻入尿素，出現氨水的氣味。 3、怎樣憑觸覺檢驗蜂蜜質量？ 以觸覺鑒別“晶態蜜”真假的方法：取少許蜂蜜置于拇指與食指間搓壓捻磨，如果是自然結晶蜜，手感細膩，并很快搓化結晶粒，若是摻糖的“結晶蜜”，手感粗糙，結晶粒難以溶化。
（本知識僅供參考，現在摻假手段日趨高明，有時專家僅憑肉眼也難以辨別，還得借助儀器，希望消費者盡量購買有科研背景的蜂產品）
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