選購蜂蜜產品的注意事項
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用淀粉作原料水解成糖漿來冒充蜂蜜是蜂蜜摻假造假的主要方式。上世紀八十年代，用玉米淀粉水解糖漿為主。對于這種摻假，可以通過碳同位素檢驗來鑒別。2005年，國家實施了新的《蜂蜜》國家標準，標準選用了這種鑒別方法。 玉米淀粉糖漿摻假被有效遏制。但近些年來，造假者針對標準，改用稻米淀粉糖漿摻假。對于這種摻假，碳同位素方法無能為力。
雖然如此，也不是完全沒有方法鑒別。因為淀粉糖漿與蜂蜜不是同一種物質，在性狀屬性上有一些差別。在行業內，有經驗的人員可以通過感官方法予以區分。多數企業也是依靠感官鑒別進行原料控制的。但是，這種感官鑒別需要經驗的積累，涉及多方面復雜的感官描述，普通消費者不具備這方面的經驗和能力。
蜂蜜由原料到產品的加工過程比較簡單，其固有的形態和特性沒有發生根本性的變化，蜂蜜應保留著原有的顏色、香氣、味道等。一般來講，蜜香與花香是一致的。如枇杷蜜具有杏仁香氣，洋槐蜂蜜氣味清香，酷似槐花香氣，荊條蜜顯荊花芳香，椴樹蜜具有較濃郁的香氣，棗花蜜略帶中藥材香氣。蜂蜜味道以甜為主，其甜度約是蔗糖的1.25倍，蜂蜜入口后首先感覺甘甜可口，嗓子部位有甜膩感。但也有許多例外，如洋槐等一些淺色蜜味甜而不膩，少數蜂蜜口味特別，如芝麻蜜酸味較重，棉花蜜帶有堿味，鵝掌柴蜜（冬蜜）蜜味略帶苦，加熱不當或發酵變質的蜂蜜會帶有怪味。盡管如此，一些摻雜使假企業通過技術手段仿造蜂蜜固有色、香、味等屬性，進一步增加了鑒別蜂蜜真假的難度。
據此，提醒消費者尤其要注意以下事項：
1、進入市場的蜂蜜產品必須有QS（生產許可）的標識；
2、選購自己熟悉的品牌，如一些知名品牌或在當地具有影響力的品牌，最好是選購自己比較熟悉的企業的產品；
3、在日常生活中，多關注各地工商、質檢部門對蜂蜜市場質量的抽查公告；
4、盡量不購買價格比同類產品低出很多的產品；
5、注意“蜂蜜”與“蜂蜜調制品”的區別：如果是純蜂蜜，商品標簽的名稱應為“蜂蜜”或“（某某花種）蜂蜜”，也可為“蜜”或“（某某花種）蜜”。如果不是純蜂蜜，依據相關規定，只能稱為“調制（配）（蜂）蜜（膏、液等）”，如果還是標為純蜂蜜的名稱，就是冒充蜂蜜的假蜂蜜。
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蜂蜜由原料到產品的加工過程比較簡單，其固有的形態和特性沒有發生根本性的變化，蜂蜜應保留著原有的顏色、香氣、味道等。一般來講，蜜香與花香是一致的。如枇杷蜜具有杏仁香氣，洋槐蜂蜜氣味清香，酷似槐花香氣，荊條蜜顯荊花芳香，椴樹蜜具有較濃郁的香氣，棗花蜜略帶中藥材香氣。蜂蜜味道以甜為主，其甜度約是蔗糖的1.25倍，蜂蜜入口后首先感覺甘甜可口，嗓子部位有甜膩感。但也有許多例外，如洋槐等一些淺色蜜味甜而不膩，少數蜂蜜口味特別，如芝麻蜜酸味較重，棉花蜜帶有堿味，鵝掌柴蜜（冬蜜）蜜味略帶苦，加熱不當或發酵變質的蜂蜜會帶有怪味。盡管如此，一些摻雜使假企業通過技術手段仿造蜂蜜固有色、香、味等屬性，進一步增加了鑒別蜂蜜真假的難度。
據此，提醒消費者尤其要注意以下事項：
1、進入市場的蜂蜜產品必須有QS（生產許可）的標識；
2、選購自己熟悉的品牌，如一些知名品牌或在當地具有影響力的品牌，最好是選購自己比較熟悉的企業的產品；
3、在日常生活中，多關注各地工商、質檢部門對蜂蜜市場質量的抽查公告；
4、盡量不購買價格比同類產品低出很多的產品；
5、注意“蜂蜜”與“蜂蜜調制品”的區別：如果是純蜂蜜，商品標簽的名稱應為“蜂蜜”或“（某某花種）蜂蜜”，也可為“蜜”或“（某某花種）蜜”。如果不是純蜂蜜，依據相關規定，只能稱為“調制（配）（蜂）蜜（膏、液等）”，如果還是標為純蜂蜜的名稱，就是冒充蜂蜜的假蜂蜜。
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