為什么會有不同顏色的蜂蜜？吃深色蜜好還是淺色蜜好?

　　有的消費者認為，蜂蜜色越淺，質量越佳，這是沒有科學道理的。蜂蜜的色澤與蜜蜂采集的蜜源植物直接相關，由不同蜜源植物花蜜釀制的蜂蜜，色澤有明顯的差別。

　　其實各種蜂蜜的營養價值與藥用功效均大同小異，但在一些細小成分和性狀上存在著差異，正是這些細小的差異決定了蜂蜜的不同種類，不同的蜂蜜可以說各有所長，各具特色，不能以好壞或者優劣來判別。

　　只是由于蜜源植物的不同而有色、香、味的區別。色澤淺白透明、香氣清淡馥郁、味道鮮甜不膩的蜂蜜容易被人們所接受，如荔枝蜜、龍眼蜜、枇杷蜜、柑桔蜜、棗花蜜、山楂蜜、北方的杏花蜜、洋槐蜜、椴樹蜜、荊條蜜等蜜種。

　　這些蜂蜜的價錢自然也要比那些色澤深褐混濁、香氣濃重不悅，味道甜膩不爽的如茶花、芝麻、烏桕、桉樹、蕎麥等蜜貴一些。

　　平常稱之為山花蜜、野花蜜、雜花蜜、百花蜜、土蜂蜜的各種混合蜜，色、香、味一般均較差。

　　在實際生活中，由于消費的偏好，許多人喜歡吃淺色蜂蜜，但科學研究證明深色蜂蜜的 礦物質含量 比淺色蜂蜜要豐富，蜜中的蛋白質、鐵元素等礦物質的含量高于淺色蜜約50%。

　　美國最新研究證明，深色蜂蜜富含 抗氧化劑 ，有利于清除人體內的自由基，對延緩衰老效果顯著。一般說來，淺色蜜比深色蜜口感好、價錢高，深色蜜比淺色蜜營養豐富、價錢便宜。

　　總的來說，買哪一種蜂蜜好，應根據各人的口味愛好、身體要求和經濟狀況去合理選擇，實際營養差別不是很大的。