蜂蜜收購操作規程大致如下：（1）將交售的蜂蜜按不同花種和等級分別放置在確定的場地；（2）檢驗蜂蜜質量前，若發現漂浮的死蜂等雜質較多，在要求重新過濾，直至符合要求，在予以驗收；（3）檢驗蜂蜜質量嗎，先用玻璃管取上、中、下三層蜜樣，以感官檢驗其色、香、味和形態。如有摻假或異味，按相關規定處理，若有疑義，可取樣化驗；（4）感官檢驗合格后，靜置一段時間，再測定蜂蜜濃度，可用波美計和糖量儀逐桶測定；（5）質檢合格的蜂蜜，應及時在蜜桶上標記花種、等、級和蜂場名稱，然后過磅秤重；（6）已收下的蜂蜜，應及時入庫。蜜蜂桶存放時，每桶按桶規格的90%裝桶，不可裝得過滿。