蜂蜜蒜乳的做法
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蜂蜜具有滋補(bǔ)強(qiáng)身，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高免疫力的功能。大蒜能夠消炎、殺菌、防治高血壓、冠心病，特別是在防治癌癥上有一定的療效。蜂蜜與大蒜合用，可以消除大蒜產(chǎn)生的臭味，改善大蒜的適口性，同時(shí)充分發(fā)揮兩者的功能。 一、蜂蜜的初處理：將純凈蜂蜜加適量純凈水，煮沸3-5分鐘，除去沫，得糖度20%-22%的蜜汁。 二、大蒜的初處理：選擇質(zhì)地優(yōu)良的大蒜頭，洗凈、切蒜蒂、剝皮、除凈雜物、晾干表水，然后用破碎機(jī)破碎，再用壓榨機(jī)擠汁并適量加入清潔水。 三、原料配比：蜂蜜∶大蒜∶蛋黃∶芝麻∶油=15∶20∶5∶5∶8. 四、大蒜的脫臭處理：將上述所得到的大蒜汁放入清潔的容器內(nèi)，在5℃左右的低溫條件下靜置100-120小時(shí)進(jìn)行脫臭處理，然后在此液中加入食用油（豆油，菜油均可，以芝麻油為最好）,按上述配比進(jìn)行混合，再靜置100-120小時(shí)，待溶液分層后，用抽濾機(jī)抽濾分離，上層為油，可反復(fù)使用2-3次后食用。下層為半透明、微黃色的脫臭蒜素液。 五、蜂蜜蒜乳的制取：將雞蛋煮熟，取蛋黃研成末；芝麻用文火焙干至聞到香氣時(shí)即可（嚴(yán)防烘焦碳化）,取出晾涼，研成粉狀。將蛋黃粉和芝麻粉混合拌勻，加入經(jīng)初處理的蜂蜜汁，充分撐拌后，倒入脫臭蒜液中，攪勻后即得蜂蜜蒜乳，裝瓶，再加熱至121℃條件下滅菌15分鐘即可。