蜂蜜冷凍貯存可防結(jié)晶
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如圖：蜂蜜結(jié)晶圖片，結(jié)晶的蜂蜜圖片，白色的晶體是蜂蜜結(jié)晶后的狀態(tài)，白色結(jié)晶蜂蜜圖片。蜂蜜結(jié)晶后以白色居多，但是不一定都是白色，白色結(jié)晶蜂蜜也稱雪蜜，蜂蜜結(jié)晶不代表就是假蜂蜜，絕大部分蜂蜜在外界溫度13-14度的時候都會結(jié)晶，可以放心吃。
如圖：蜂蜜結(jié)晶的過程圖片，天氣逐漸變冷當外界溫度在13-14度左右的時候，蜂蜜從液態(tài)一步步結(jié)晶的過程圖片,圖片中的結(jié)晶蜂蜜是東北椴樹蜜，椴樹蜜由琥珀色的液態(tài)慢慢變成白色結(jié)晶晶體，結(jié)晶的雪白的蜂蜜也稱雪蜜。蜂蜜結(jié)晶有的很細膩有的有輕微顆粒感
蜂蜜結(jié)晶是一件令人煩腦的事，蜂蜜結(jié)晶后，不僅會給食用者帶來不便，而且如果是蜂蜜分層結(jié)晶，還容易使蜂蜜上層變稀，從而易引起發(fā)酵變質(zhì)。許多蜂蜜產(chǎn)品標簽上注明的貯存方法是：置于陰涼干燥處。但這并不能阻礙蜂蜜結(jié)晶，其實最好的辦法是：將買回來的瓶裝蜂蜜放入家用冰箱的冷凍室里（非冷藏），可以保證蜂蜜長年保持良好的品質(zhì)，而且不結(jié)晶。因為蜂蜜結(jié)晶除了與濃度、蜜種有很大關(guān)系外，還與溫度有著蜜切的聯(lián)系。當溫度在１３度左右時，蜂蜜最容易結(jié)晶。當溫度高于４０度時，蜂蜜結(jié)晶粒開始慢慢化開，而當溫度低于４度時，蜂蜜結(jié)晶速度變得十分緩慢，幾乎不結(jié)晶。而一些人若把蜂蜜放在家用冰箱的冷藏室里，往往蜂蜜的實際溫度要比４度高得多，而這時由于溫度適宜，反而促使蜂蜜結(jié)晶。而放在冷凍室里蜂蜜的實際溫度已低于４度，所以可以長時間存放而不結(jié)晶。另外放入冷凍室里的蜂蜜并不像人們想象的那樣，結(jié)成硬塊，而是成粘稠的膏狀，食用時不必解凍，可以直接倒出，十分方便。
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