家庭室溫保存蜂蜜應注意些什么？

家庭保存蜂蜜，要注意蜂蜜易發酵和在低溫時容易結晶的特性。因此應注意的是：

一要選購成熟蜂蜜保存。天然成熟的蜂蜜，水分含量低，保存不會發酵變質。而不成熟的蜂蜜，含水量高，容易發酵變質，不利于保存，甚至將裝蜂蜜的容器脹裂或沖出容器外。因此，存放的蜂蜜一定要選購成熟蜂蜜。

二是存放蜂蜜的容器要干凈。存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬容器，以防蜂蜜中的酸類物質腐蝕容器，產生游離重金屬污染蜂蜜。裝蜂蜜的容器一定要清洗干凈，符合食品衛生要求，并以廣口瓶為好，這樣結晶的蜂蜜也便于取食。

三是裝蜂蜜的容器要蓋嚴。蜂蜜有從空氣中吸收水分的能力。蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質。因此，貯存蜂蜜要蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸。裝蜜量以容器的80％為宜。每次取食蜂蜜后，要將容器蓋好，以防污染。

四是要控制保存溫度。蜂蜜保存在1 0℃以下時不會發酵，酵母菌不易生長、繁殖。在夏季存放時，一定要放在干燥、通風、清潔、無污染的地方，有條件的最好是放在冰箱的冷藏室內。