目前市場上的蜂產(chǎn)品可謂魚龍混雜，說這句話，很無奈，但大多數(shù)消費者還是深有感觸的，作為傳統(tǒng)的養(yǎng)蜂業(yè)者，心更加是一陣劇痛。   我們國家的消費者真的是非常可憐，保健品的消費者首當(dāng)其沖。您每天在吃的保健品中，是否含有有效成份，含量是多少，都是一個未知數(shù)。作為現(xiàn)在極少數(shù)的，純天然的未經(jīng)深加工的保健品——蜂蜜，情況也不容樂觀，真蜂蜜含有180多種人體所需的活性營養(yǎng)物質(zhì)，僅氨基酸就有十幾種之多，主要是含葡萄糖和果糖。真蜜、假蜜、好蜜、差蜜、濃縮蜜、人工蜜、林林總總琳瑯滿目，搞得你是暈頭轉(zhuǎn)向，一頭霧水。所以，本著讓更多的人了解市面上的蜂蜜，吃上正宗的純蜂蜜，讓您的身體更加健康的原則，就本人四十余年的養(yǎng)蜂經(jīng)驗，談?wù)勈忻嫔系母鞣N蜂蜜。   首先是極品好蜜，自然是純天然的巢蜜，又稱封口蜜、封蓋蜜。波美度43度，屬于真蜜，該蜜的比重大，流動性小，含水率低，營養(yǎng)價值高，保存的時間長，常溫下陰涼處避光，保存三四年都沒什么問題。（關(guān)于流動性，相同度數(shù)的蜂蜜，在溫度不同的情況下，粘稠性流動性差別都很大的。夏天你放一瓶蜂蜜在常溫下，放一瓶在3~4度冰箱里，然后對比一下就知道啦）。但是，純天然成熟的巢蜜，市面上基本沒有的。淘寶上號稱巢蜜的，95%都是忽悠！生產(chǎn)巢蜜的概率基本上是萬分之一，所以生產(chǎn)上是個難度哦。   以洋槐蜜為例，建議參考零售價：￥50.00一斤以上。推薦指數(shù)：★★★★（基本上買不到，假的可能性大）

    其次，就是純天然的成熟蜜，波美度在41度以上，屬于真蜜，該蜜和巢蜜相比，相對稠度低些，采蜜成本適中，但是營養(yǎng)價值還是很高的，一般也不容易發(fā)酵，常溫通風(fēng)陰涼處放兩三年沒問題。在目前市場中，買這種蜜也是最不容易買到假蜜的。其實，就蜂蜜來說，濃度高的和濃度低的，只要你買到的是天然成熟（41度）未加工的，就是好蜜，營養(yǎng)價值都是比較高的，所以不要因為買到蜜不是很綢就大呼上當(dāng)，懊惱不已，只要這蜜是沒有加工過而又41度以上的，就絕對物超所值！因為中國的蜂產(chǎn)品的價格實在是不高。   以洋槐蜜為例，建議參考零售價：￥30.00一斤左右。推薦指數(shù)：★★★★★（一般能買到的好蜜皆屬此類）

   再次，就是純天然非成熟稀蜜，波美度37-40度，屬于真蜜，原蜜，38度的蜜基本上稀的和水差不多。一般是賣給收購的人，也有些賣家零售的。該蜜粘稠性也小，含水率高，營養(yǎng)價值較低，保存時間也相對來說短一些，容易發(fā)酵。倘若保存不當(dāng)，當(dāng)年就可能發(fā)酵，該蜜成本相對較低，是國家和企業(yè)收購的主體蜜源。有些買家買到這種蜜，以為是賣家加水，其實不然，至少人家是原蜜，沒有加其他的東西，營養(yǎng)價值還是有些的。

    以洋槐蜜為例，建議參考零售價：￥12.00一斤以上。（賣給收購的人的話，很多人都摻點水，價格10塊之內(nèi)一斤）推薦指數(shù)：★★（營養(yǎng)價值低些，是原蜜）

   再次，就是濃縮蜜，屬于真蜜。所謂濃縮蜜，就是把采的稀蜜，（一般38度左右，用濃縮機濃縮）。你平常蜂蜜是去超市買的？很遺憾的告訴你，有三分之一的幾率，你買的就是這種蜜拉。，（另外三分之二，是假蜂蜜！看看他的配方就知道了）一般濃縮蜜的粘稠性高，流動性小，含水率低，成本低，營養(yǎng)價值低。就我所知，幾個大的牌子，自己都有固定的蜂場，只是他們的蜂場目的不是為了養(yǎng)蜂，而是作為客戶和消費者參觀之用。稍微動點腦筋，你就會知道，他們的市場這么大，自己的蜂場如何能滿足市場需求呢，況且在賣的蜂蜜的品種很多，難道他們蜂場里什么花都種嗎？就像洋槐，南方基本沒有，如何能有洋槐蜜呢，很簡單，他們蜜都是收購的，收購的價格也是極低的，十快錢以內(nèi)吧。濃縮本身就是一個高溫下蒸發(fā)水份的過程，在正常的加工過程中，為了防止蜂蜜結(jié)晶，溫度驟升到八十度，破壞結(jié)晶核，高溫對于蜂蜜的營養(yǎng)成分來說，都是“致命”的。但濃縮蜜也有可圈可點之處，就是它一般對身體沒什么壞處，呵呵。反正國標(biāo)對蜂蜜的要求也不高的，隨便做做就達標(biāo)啦。有賣相，沒營養(yǎng)。

    以洋槐蜜為例，43度的，建議參考零售價：￥16.00一斤左右。推薦指數(shù)：★★（魚龍混雜）

   假蜜！終于輪到我們的假蜜同志粉墨登場了。假蜜有很多種，常見的有摻糖摻水、飴糖或淀粉類物質(zhì)包裝上標(biāo)有雙歧因子。（超市賣的大多數(shù)是此類假蜜！）呵呵，其實就是低聚麥芽糖。但是還有些人說，我的蜜我聞聞味道不大對，像假的，但我吃下去，這幾天感覺還不錯，這是因為廠家在里面添加了抗生素激素等等之類的東東，像以前的老年蜜，兒童蜜皆屬次類。

以洋槐蜜為例，建議參考零售價：￥1.00一斤。推薦指數(shù)：不建議購買！

   溫馨提醒：隨著科技的進步，濃縮蜜和造假蜜的外觀，味道已經(jīng)越來越接近于真蜜拉，并且超越了真蜜。

   總結(jié)陳詞：

   稀蜜不等于差蜜（只要是天然成熟的41度以上，就好！）

   稠蜜不等于好蜜（如濃縮蜜）

   真蜜不等于好蜜（如濃縮蜜）

   假蜜不等于沒功效（白開水加了化學(xué)成分，短期功效或許也不錯）

   補充說明：單純從結(jié)晶不結(jié)晶并不能判斷蜂蜜的好壞，結(jié)晶只是一種正常的物理現(xiàn)象，溫度低了，溶解度低了，就析出糖啦，只是純天然成熟蜂蜜析出的是單糖，葡萄糖和果糖，濃縮蜜析出的雙糖居多。超市的有些蜜，就不知道了。
   最后，僅希望每一個喜歡蜂蜜的朋友都能買到純天然的，高營養(yǎng)價格的好蜂蜜，要認真貫徹不管稀蜜稠蜜，純天然釀造成熟就是好蜜！祝大家身體健康，開心，快樂，自信，成功！
【文章來源：陳記蜂蜜】