蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態，是否是純真蜂蜜的標志之一，也是檢測方法之一。沒有經過任何加工濃縮和添加劑的純天然蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因：

1、蜂蜜中蛋白質有4-7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介于分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒。這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%，在深色蜂蜜中為1%左右。它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響！并能促成蜂蜜起泡泡！但不會改變蜂蜜的品質。

2、未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長發育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質-過氧化氫的結果！過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡！

蜂蜜夏天為什么會起泡泡
蜂蜜怎么吃？蜂蜜氣泡還可以吃嗎
蜂蜜有氣泡變質了嗎?
蜂蜜 上方漂浮著泡沫，可以食用嗎？