日常生活中，人們誤認(rèn)為蜂蜜同其它食品一樣越新鮮越好，都喜歡去購買剛從蜂巢中搖下來的蜂蜜，這種看法不完全正確。蜂蜜具有后熟性，被分離出巢后，在酶的繼續(xù)催化作用下，蔗糖仍然不斷的被分解，轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖，剛從蜂巢中分離出來的蜂蜜，其蔗糖含量普遍較高，蜂蜜中的蔗糖在后熟階段中進(jìn)一步轉(zhuǎn)化而達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。蜂蜜的后熟期大約需要30--40天，其中的各種成分和酶值才能達(dá)到基本穩(wěn)定。由于蜂蜜本身具有很強(qiáng)的抗菌能力。所以，真正的成熟蜜沒有嚴(yán)格的保質(zhì)期。

蜂蜜食用
吃蜂蜜