一位自稱是中學化學老師的網友爆出猛料，用白糖、醬油、明礬加清水簡單熬制，幾分鐘就能做出十分逼真的蜂蜜。昨日，經記者實驗，該方法做出的蜂蜜從顏色、口感、氣味都和真實蜂蜜很接近，而且加入適當增香劑后，氣味比真蜂蜜更為誘人，并且成本每斤不到5元錢。

而食品專家介紹，明礬含有鋁離子，過量攝入會影響人體鈣物質吸收，嚴重可影響智力。而近月來，重慶、湖南等地工商部門已查獲不少以此方法制作假蜂蜜混入市場銷售，所以市民在購買街邊無證蜂蜜時要多加小心。

一斤假蜂蜜利潤在20元以上

在成本方面，記者在農貿市場買到的散裝白砂糖僅為4元一斤，明礬也是在農貿市場調味攤販就能買到，15元一斤的價格，一平勺不過幾角錢。加上醬油和清水，一斤蜂蜜的制作成本不會高于5元。相比目前市場上30元左右一斤的蜂蜜，每斤利潤在25元上下。

就算一些比較高明的制假者，將真蜂蜜和假蜂蜜混合在一起銷售，利潤也仍然可觀，而且還加大了消費者上當受騙的可能性，也讓工商部門更難以查處。

明礬攝入過量會影響鈣吸收

對于有點常識的消費者來說，明礬并非一種陌生的添加劑，在我們炸油條。制作粉絲的時候都會添加，起到膨松和凈白的作用。而且，在農貿市場和不少零售店都能很隨意的購買到。

“明礬中的鋁會在人體中蓄積，會影響鈣物質吸收，達到一定數量則可能影響智力。”中級營養師宋青介紹，明礬在貴陽更多的被稱呼為白礬，是明礬石的提煉品，可用作凈水、食品改良劑和膨松劑。國家對明礬使用沒有明確規定，只是要求按制作不同產品適量使用。

但明礬中含有的鋁離子，則是一種很危險的物質。過量攝入會影響人體鈣、鐵等物質的吸收，引起骨質疏松、鐵貧血等疾病。而且鋁離子很容易在人體大腦、腎、肝等器官中蓄積，如果在大腦中蓄積過量就會引起記憶減退、癡呆等問題。

另據了解，我國對食品中鋁含量有明確要求，每千克食品中鋁含量不能超過100毫克(mg)。

蜂蜜使用任何添加劑均視為假冒

有數據顯示，國內每年蜂蜜的產量大約在20萬噸，其中有一半出口，內銷的也就在10萬噸左右。但據不完全統計，每年全國蜂蜜的銷售量卻達到了50萬噸以上。因此，蜂蜜摻假造假在業內已經不算多大的秘密。

為此，去年10月，衛生部制定的《食品安全國家標準蜂蜜》(GB14963-2011)已正式實施，新國標代替此前GB14963-2003《蜂蜜衛生標準》以及GB18796-2005《蜂蜜》中的對應指標，其中最大的變化就是增加了“蜂蜜”的定義。