原標(biāo)題：網(wǎng)購(gòu)自制蜂蜜 真的零添加？

購(gòu)自網(wǎng)店、微店的7份自制蜂蜜樣品

果糖與葡萄糖的檢測(cè)試劑對(duì)比色卡

蔗糖含量的檢測(cè)試劑對(duì)比色卡

法制晚報(bào)訊（記者 吳潔） 秋干物燥，身體容易缺水。蜂蜜能滋養(yǎng)潤(rùn)肺，秋天多喝蜂蜜水有益健康，但由于時(shí)常有摻假蜂蜜的報(bào)道，不少消費(fèi)者選擇到微店、淘寶店去購(gòu)買(mǎi)自制的“純天然、零添加”蜂蜜。自產(chǎn)蜂蜜真的純天然、零添加嗎？

9月29日，《法制晚報(bào)》(微信ID：fzwb_52165216)記者將分別從3家微店、4家淘寶店購(gòu)買(mǎi)的7份自產(chǎn)蜂蜜樣品送至北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)中心，進(jìn)行果糖和葡萄糖以及蔗糖的檢測(cè)。

檢測(cè)結(jié)果顯示，7份樣品中，只有3份樣品兩項(xiàng)指標(biāo)均符合蜂蜜的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。4份蜂蜜并非零添加，其中1份樣品兩項(xiàng)指標(biāo)均不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

智云達(dá)消費(fèi)者體驗(yàn)中心技術(shù)經(jīng)理、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士張玉萍表示，未經(jīng)蜜蜂充分釀造，或摻入其他糖類(lèi)物質(zhì)，果糖指標(biāo)可能會(huì)偏低。蔗糖超標(biāo)，證明可能摻入了蔗糖等，這樣的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，“這種摻假行為對(duì)消費(fèi)者是一種欺詐，我們應(yīng)該對(duì)食品摻假零容忍。”

記者發(fā)現(xiàn) 店家宣傳自制蜂蜜 強(qiáng)調(diào)純天然零添加

7份樣品中，其中3份購(gòu)自微店，分別來(lái)自浙江寧波、陜西秦嶺和吉林長(zhǎng)白山。4份購(gòu)自淘寶店，分別產(chǎn)自浙江松陽(yáng)、建德和山東臨沂。

7份蜂蜜中一份標(biāo)注了的生產(chǎn)日期“2016年9月”，但未標(biāo)注具體日期，保持期標(biāo)注24個(gè)月。

樣品均宣稱(chēng)純天然、零添加、零污染，有的店家強(qiáng)調(diào)家里人在深山養(yǎng)蜂，自家有蜂場(chǎng)。

《法制晚報(bào)》(微信ID：fzwb_52165216)記者發(fā)現(xiàn)其中一家淘寶店交易量很大，累計(jì)評(píng)論38252，好評(píng)超90％。但這家店同樣也有差評(píng)，網(wǎng)友評(píng)價(jià)，“香味不對(duì)勁，是普通劣質(zhì)糖味……因?yàn)榭吹浇灰琢看蟛刨?gòu)買(mǎi)的，以后再也不會(huì)買(mǎi)了……”

對(duì)于是否會(huì)在網(wǎng)店、微店買(mǎi)蜂蜜的問(wèn)題，一位女士告訴記者，“我不會(huì)在網(wǎng)上買(mǎi)，我擔(dān)心衛(wèi)生條件不過(guò)關(guān)?！?/p>

另一位消費(fèi)者則表示，“有機(jī)會(huì)想嘗試一下。現(xiàn)在都講工匠精神，講究匠心，微店有店主的微信號(hào)，店鋪信譽(yù)和他的個(gè)人信譽(yù)相關(guān)，應(yīng)該能用心制作吧?！?/p>

微店、網(wǎng)店自制蜂蜜到底是不是零添加呢？記者購(gòu)買(mǎi)自制樣品送檢。

微店APP：周記蜂蜜 洋槐蜜（寧波）、綠色環(huán)保農(nóng)副產(chǎn)品的 百花蜜（秦嶺）、魚(yú)氏私享的椴樹(shù)蜂蜜（長(zhǎng)白山）

淘寶店：小何家蜂蜜店的洋槐蜜（ 浙江建德）、立刻旺超市的百花蜜 （杭州松陽(yáng)）、深山養(yǎng)蜂孩子的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)之店的自產(chǎn)蜂蜜（山東臨沂）、貴儒旗艦店的自制野山花蜜（山東臨沂）

檢測(cè)項(xiàng)目：蜂蜜果糖、葡萄糖和蔗糖的含量檢測(cè)

檢測(cè)目的：通過(guò)檢測(cè)果糖和葡萄糖的含量以及蔗糖含量判斷是否摻假

檢測(cè)單位：北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)中心（檢測(cè)為快速檢測(cè)方法，屬于初篩，只對(duì)樣品負(fù)責(zé)，檢測(cè)結(jié)果不具備法律效力）

檢測(cè)試劑：果糖和葡萄糖快速檢測(cè)試紙、蔗糖檢測(cè)試紙

限量標(biāo)準(zhǔn)：GB 14963-2011：蜂蜜中果糖和葡萄糖含量要求≥60%；普通蜂蜜蔗糖的限量標(biāo)準(zhǔn)≤5g/100g

檢測(cè)結(jié)果 果糖、葡萄糖3樣品不達(dá)標(biāo)

取樣：7份樣品編號(hào)取樣，制成樣品溶液后滴加10 滴果糖和葡萄糖試劑，放入沸水浴中加熱 5 分鐘，取出再加入 1.5ml 蒸餾水搖勻。比對(duì)果糖和葡萄糖比色卡比對(duì)，讀出含量數(shù)據(jù)。

檢測(cè)結(jié)果：7份樣品中，4份符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分別為2號(hào)、3號(hào)5號(hào)和7號(hào)。

樣品號(hào) 果糖、葡萄糖含量（%） 結(jié)果

1 55 不符合

2 大于60 　 符合

3 大于60 符合

4 50 　　 不符合

5 大于60 　 符合

6 55 　　 不符合

7 大于60 　 符合

蔗糖含量?jī)蓸悠凡贿_(dá)標(biāo)

取樣：取樣制成待測(cè)液；滴入15滴蔗糖試劑1，搖勻放入沸水浴中加熱10分鐘，取出冷卻5分鐘，沿離心管管壁緩慢滴加98％硫酸溶液2ml，上下?lián)u動(dòng) 3次，再加入1勺蔗糖試劑2，待完全溶解放入沸水浴中加熱5分鐘，取出與比色卡比對(duì)，讀出蔗糖含量（%）。

檢測(cè)結(jié)果：7份樣品中，5份符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分別為1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)4號(hào)和7號(hào)。

樣品號(hào) 蔗糖含量（%） 結(jié)果

1 0-5 符合

2 0-5 符合

3 0-5 符合

4 0-5 符合

5 大于10 不符合

6 5-10 不符合

7 0-5 符合

注：7號(hào)樣品制備過(guò)程中，對(duì)比樣品呈現(xiàn)棕色，影響比對(duì)色卡，重新制作檢測(cè)樣本復(fù)測(cè)，結(jié)果顯示為0-5%之間，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

檢測(cè)結(jié)果 7自制蜂蜜4份不符國(guó)標(biāo)

根據(jù)蜂蜜的新國(guó)標(biāo)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜GB14963-2011》的規(guī)定，蜂蜜果糖和葡萄糖含量至少要達(dá)到60%；蔗糖含量視蜂蜜的種類(lèi)不得超過(guò)5%或10%，野生蜂蜜蔗糖不得超過(guò)10%，本次檢測(cè)的普通蜂蜜，蔗糖含量不得超過(guò)5%。

本次檢測(cè)的7個(gè)樣品中，兩項(xiàng)檢測(cè)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有3個(gè)樣品，分別為2號(hào)、3號(hào)和7號(hào)，其中2號(hào)樣品購(gòu)自微店，另外兩個(gè)樣品購(gòu)自網(wǎng)店。兩項(xiàng)指標(biāo)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的為6號(hào)樣品，購(gòu)自網(wǎng)店。

專(zhuān)家觀點(diǎn)　蜂蜜摻糖營(yíng)養(yǎng)打折扣 是欺詐行為

智云達(dá)消費(fèi)者體驗(yàn)中心技術(shù)經(jīng)理、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士張玉萍接受《法制晚報(bào)》(微信ID：fzwb_52165216)記者采訪時(shí)表示，蜂蜜是蜜蜂利用采集的花蜜在蜂巢中釀制的蜜，主要成分為葡萄糖和果糖，占蜂蜜的65%-80%，還有水分、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

一些不法商販為降低成本，在蜂蜜中摻假，比如摻入蔗糖、飴糖、淀粉、糊精。我們的檢測(cè)中，有的樣品蔗糖超標(biāo)，商家可能摻入了蔗糖，“蔗糖就是白砂糖，摻入較多白砂糖，可能不會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重?fù)p害，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蜂蜜。這種摻假行為，對(duì)消費(fèi)者是一種欺詐行為。我們應(yīng)該對(duì)食品摻假零容忍?！?/p>

蜂場(chǎng)買(mǎi)蜜要慎重 蜜源單一較好

張玉萍提醒市民，一些網(wǎng)友喜歡在微店、淘寶店購(gòu)買(mǎi)宣稱(chēng)“純天然、零添加”的自產(chǎn)產(chǎn)品，我們本次試驗(yàn)證實(shí)，并非所有的自制產(chǎn)品都是“零添加”。這類(lèi)三無(wú)產(chǎn)品因?yàn)槿狈ΡO(jiān)管，質(zhì)量可能無(wú)法得到保證。

此外，購(gòu)買(mǎi)蜂蜜不要貪圖便宜，真正的蜂蜜成本遠(yuǎn)高于蔗糖價(jià)格。“有人喜歡去養(yǎng)蜂場(chǎng)買(mǎi)蜜，發(fā)現(xiàn)有死蜜蜂的覺(jué)得更天然，其實(shí)不經(jīng)處理的有雜質(zhì)的蜂蜜可能存在細(xì)菌、抗生素等指標(biāo)不合格的情況。建議大家選購(gòu)單一蜜源制成的蜂蜜，如果配料表寫(xiě)的是百花蜜，根本不清楚到底是哪些蜜源。”張玉萍說(shuō)。

文/記者 吳潔 攝/記者 柴程