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陳年蜂蜜能吃嗎?陳年蜂蜜和新蜜哪個好?

|田野牧蜂

  蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,經過充分釀造而貯藏在巢脾內的甜物質,有些消費者會一次性購買很多蜂蜜備用,所以有些蜂蜜放置了比較長的時間,那陳年蜂蜜能吃嗎?

  蜂蜜作為食品必須有保質期才可以出售,市場上的標明的蜂蜜保質期一般為18個月或者2年,不過如果是經過7~15天充分釀造的成熟蜜,波美度高,含水量在20%以下,而且蜂蜜含有酸性物質和高濃度糖類物質,具有很強的抗菌性,在保存良好的情況下可以放置很久不變質,陳年蜂蜜如果沒有變質可以繼續食用。

  但是即使是優質的成熟蜜隨著時間的推移,蜂蜜中含有的維生素、氨基酸、礦物質以及酶類等營養物質也會不斷流失,所以陳年蜂蜜中的營養物質含量比較少,對于身體的滋潤效果比較小,因此不建議繼續食用。而且陳年蜂蜜如果發酵就不建議繼續食用了,有些含水量較高的蜂蜜保質期比較短,有可能出現發酵變質的現象,這樣的陳年蜂蜜食用后對身體健康有害,容易引起腹瀉等不適癥狀。所以陳年蜂蜜的營養成分是不如新蜜的。

  因此從多個方面來看不建議大家長期存放蜂蜜,購買的蜂蜜應在保質期內盡快吃完,而且最好購買像田野牧蜂這樣具有權威質量檢測認證的優質蜂蜜,這樣的蜂蜜波美度高,保質時間比較長,含有的營養成分更豐富,吃起來更安全放心。

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