滿院的迎春花扭動(dòng)著身軀，張開(kāi)渴望已久的嘴巴，貪婪地吸吮著春天的雨露。蜜蜂嗡嗡地飛來(lái)飛去，忙著采花釀蜜。今天小編為大家?guī)?lái)的是野生土蜂蜜和意蜂蜜哪個(gè)質(zhì)量更好以及蜂蜜是怎么劃分種類的相關(guān)內(nèi)容。供大家閱讀參考。

　　野生土蜂蜜和意蜂蜜哪個(gè)質(zhì)量更好

　　1.蜜的質(zhì)量不取決于蜂種

　　這些年來(lái)，我多次批評(píng)過(guò)“土蜂蜜優(yōu)于意蜂蜜”的觀點(diǎn)，土蜂賣家強(qiáng)調(diào)的那些優(yōu)勢(shì)和特長(zhǎng)，實(shí)際上不堪一擊，而且很大程度上，他們又回避了土蜂蜜的劣勢(shì)。通過(guò)信息不對(duì)稱，給消費(fèi)者灌輸“土的就是好的”的觀念。

　　我們強(qiáng)調(diào)的是：采同樣的花(比如采同一片洋槐)，釀出來(lái)同樣濃度的蜜(都是42度)，那么意蜂蜜和土蜂蜜，基本上沒(méi)有區(qū)別。

　　但在事實(shí)上，這幾乎是不可能做到的——即不可能采同樣的花，也不可能釀出同等濃度的蜜。

　　既然無(wú)法相同，那么我們也無(wú)法給出一個(gè)確切的結(jié)論。即不能簡(jiǎn)單得出“土蜂蜜比意蜂好”的結(jié)論，也不能得出“意蜂蜜比土蜂蜜好”的結(jié)論。客觀的態(tài)度就是具體問(wèn)題具體分析。

　　意蜜中有優(yōu)有劣，土蜜中同樣也有優(yōu)有劣。不是所有的意蜂蜜都優(yōu)于土蜂蜜，也不是所有的土蜂蜜都優(yōu)于意蜂蜜。

　　拿蜂種做比較，是沒(méi)有意義的，我們就拿“純正、成熟、安全”這三個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量一個(gè)具體的蜜。符合的就是好蜜，不符合的就是劣蜜，不管它是土蜂蜜還是意蜂蜜。

　　2.被蜂種影響的質(zhì)量

　　蜂種其實(shí)還是影響蜂蜜質(zhì)量的，只是這個(gè)影響，不應(yīng)該作為賣家的賣點(diǎn)。

　　就土蜂而言，土蜂蜜普遍濃度偏低的，意蜂能采出42度至43度的蜜，而很多土蜂的封蓋蜜，才只能達(dá)到41度至42度。 同是封蓋蜜，42度的意蜂蜜與41度的土蜂蜜相比，誰(shuí)更好呢?我一直是認(rèn)為前者更好，但這種判定僅僅是一種直觀感覺(jué)，不知道檢測(cè)數(shù)據(jù)是否支持我這個(gè)“感覺(jué)”。

　　但有一點(diǎn)可以確認(rèn)：對(duì)于蜂蜜的儲(chǔ)存，42度一定優(yōu)于41度。度數(shù)越低越易發(fā)酵，一旦發(fā)酵，再好的蜜也都成了渣。 其實(shí)在現(xiàn)實(shí)中，你們所能見(jiàn)到的42度意蜂蜜并不多(濃縮的不算)。專心只做42度成熟原蜜的，在中國(guó)屈指可數(shù)。而41度的土蜂蜜倒是屢見(jiàn)不鮮。這就牽涉到又一個(gè)問(wèn)題：蜂農(nóng)決定了蜂蜜的質(zhì)量。

　　3.蜂農(nóng)決定蜂蜜的質(zhì)量

　　其實(shí)我們可以做個(gè)稍微武斷一些的結(jié)論：意蜂蜜是市場(chǎng)蜜，土蜂蜜是自然蜜。此話怎講?所謂市場(chǎng)蜜，就是受市場(chǎng)調(diào)節(jié)和影響的蜜。所謂自然蜜，就是自然生產(chǎn)，不受或少受市場(chǎng)影響的蜜。

　　意蜂蜜產(chǎn)量大，是銷售市場(chǎng)上的主流，所以受市場(chǎng)的影響比較大。也就是說(shuō)，市場(chǎng)主導(dǎo)或影響著意蜂蜜的質(zhì)量。如果市場(chǎng)上需要的是假蜜、濃縮蜜和水蜜，那就不會(huì)有蜂農(nóng)去生產(chǎn)天然成熟蜜。蜂農(nóng)也要生存，就必須適應(yīng)這個(gè)市場(chǎng)，根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)生產(chǎn)蜂蜜，而不是盲目、片面地追求好蜜。

　　市場(chǎng)調(diào)節(jié)著蜂蜜生產(chǎn)，市場(chǎng)需要什么樣的蜜，蜂農(nóng)就會(huì)生產(chǎn)什么樣的蜜。市場(chǎng)需要低價(jià)蜜，蜂農(nóng)就會(huì)生產(chǎn)水蜜。如果有一天市場(chǎng)上只需要成熟蜜了，那就不會(huì)有蜂農(nóng)再生產(chǎn)水蜜。 中國(guó)養(yǎng)意蜂的蜂農(nóng)生產(chǎn)水蜜，在一定程度上，是替市場(chǎng)背黑鍋。

　　而土蜂蜜呢，反正就那么一點(diǎn)點(diǎn)的產(chǎn)量，價(jià)格又高，能賣幾斤就賣幾斤，賣不了就不賣。所以，野養(yǎng)的土蜂一般不會(huì)涸澤而漁、猛搖水蜜。單獨(dú)靠賣土蜂蜜，是很難撐起一個(gè)企業(yè)的。如果有，那他一定做得不大;如果他做大了，就很值得懷疑是不是掛羊頭賣狗，以意充土了。

　　4.生產(chǎn)不了”跟“不愿生產(chǎn)”是兩碼事

　　目前中國(guó)境內(nèi)的意蜂蜜總體質(zhì)量不高，是受市場(chǎng)影響的。不是養(yǎng)意蜂的蜂農(nóng)生產(chǎn)不出來(lái)好蜜，而是他們不愿意生產(chǎn)好蜜。

　　很多土蜂蜜的賣家說(shuō)：“意蜂蜜都是水蜜，都是渣蜜;意蜂蜜用藥嚴(yán)重，容易有藥殘;意蜂蜜習(xí)慣于喂糖，容易殘留著糖底……”其實(shí)這些都不是意蜂蜜的特征，因?yàn)橹挥泻侠碛盟帯⒍煳固遣氐浊宓住⒅粨u成熟蜜不搖水蜜，這些所謂的意蜂劣勢(shì)，都可以避免。只能說(shuō)，這些雖然是中國(guó)蜂業(yè)界的現(xiàn)狀，但它不是意蜂固有的特征。

　　這種現(xiàn)狀是受中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)影響的，也就是說(shuō)，低檔蜜的生產(chǎn)，是適應(yīng)中國(guó)目前國(guó)情的。不是意蜂產(chǎn)不了好蜜，而是養(yǎng)意蜂的蜂農(nóng)不樂(lè)意生產(chǎn)好蜜。

　　“生產(chǎn)不了”和“不愿生產(chǎn)”是兩碼事。那些說(shuō)“土蜂蜜優(yōu)于意蜂蜜”的，錯(cuò)就錯(cuò)在——把意蜂農(nóng)不愿意生產(chǎn)好蜜，當(dāng)成了意蜂生產(chǎn)不了好蜜。因?yàn)楸粐?guó)人追捧的進(jìn)口蜜，多是意蜂蜜，而不是中華土蜂蜜。

　　我之所以一再?gòu)?qiáng)調(diào)這些觀點(diǎn)，那是因?yàn)槲抑溃耗壳爸袊?guó)，已經(jīng)有相當(dāng)多的蜂農(nóng)或銷售商，在按高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，生產(chǎn)和定做高端優(yōu)質(zhì)成熟意蜂原蜜。

　　5.外國(guó)蜂蜜好在哪里

　　都說(shuō)外國(guó)蜂蜜好，外國(guó)蜜好在哪里?

　　答曰：好在蜂農(nóng)，好在市場(chǎng)。而不是好在蜜源，也不是好在蜂種。

　　中國(guó)幅員遼闊，南北跨寒溫帶、中溫帶、暖溫帶、亞熱帶、熱帶等，以及特殊的青藏高寒區(qū);地形又有高原、平原、山區(qū)、丘陵及沿海、海島，植被異常豐富多樣。植被越豐富也就蜜源越豐富。這樣的自然植物資源，可以與中國(guó)媲美的并不多。俄羅斯就不說(shuō)了，太冷，冬天凍死狗的節(jié)奏。加拿大和美國(guó)的蜂蜜在國(guó)內(nèi)并不出名，比較知名的則是新西蘭蜜、德國(guó)蜜和澳大利亞蜜等。

　　比蜜源，國(guó)外難以抗衡中國(guó)。但可惜在我們這里，多少好資源都被浪費(fèi)了——受市場(chǎng)影響，蜂農(nóng)不愿意生產(chǎn)好蜜。

　　外國(guó)蜜比中國(guó)蜜好，只好在蜂農(nóng)身上，不好在蜜源上。而這種情況，又何止是蜂蜜呀，很多食品皆是如此，比如牛奶!

　　6.必須有人站出來(lái)做好蜜

　　中國(guó)有好的蜜源，但中國(guó)沒(méi)有好蜜，因?yàn)橹袊?guó)沒(méi)有生產(chǎn)好蜜的蜂農(nóng)。所以，必須有些蜂農(nóng)站出來(lái)，生產(chǎn)好蜜。必須有些蜂蜜銷售商站出來(lái)，與蜂農(nóng)合作訂做好蜜。

　　中國(guó)蜂農(nóng)能生產(chǎn)出來(lái)好蜜(高成本的)，但會(huì)因?yàn)橘u不動(dòng)、賣不上價(jià)所以沒(méi)蜂農(nóng)愿意生產(chǎn)。故而，必須得有消費(fèi)者接受好蜜的概念，愿意出高價(jià)買好蜜。好蜜能賣得動(dòng)，賣上價(jià)，才能帶動(dòng)好蜜的生產(chǎn)。

　　這才是問(wèn)題的癥結(jié)所在。

　　蜂蜜是怎么劃分種類的

　　一、按蜂種劃分

　　蜂蜜按蜂種可以分為中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，中蜂蜜是中華蜜蜂采集多種花蜜釀制而成的，因此也被稱之為土蜂蜜、百花蜜等，意蜂蜜則是意蜂釀制而成的，因能追花逐蜜一般多為單花蜜，而黑蜂蜜主要是黑蜂和東北黑蜂生產(chǎn)的，主要產(chǎn)于我國(guó)和東北，當(dāng)然也包括比較稀少的小排蜂蜜和巖蜂蜜等。

　　二、按蜜源劃分

　　蜂蜜按蜜源種類的多寡可以分為多花蜜(百花蜜)和單花蜜兩種，其中百花蜜多為中蜂釀制，而單花蜜多為意蜂釀制，而按主要蜜源的種類可以分為洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、椴樹(shù)蜜等，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)蜜蜂采集洋槐花蜜為主體釀制而成的蜂蜜就稱之為洋槐蜜，以采集棗樹(shù)花蜜釀制而成的蜂蜜就稱之為棗花蜜。

　　三、按工藝劃分

　　蜂蜜按工藝大致可以分為天然蜜和濃縮蜜兩種，蜜蜂采集花蜜后會(huì)經(jīng)過(guò)7天左右的轉(zhuǎn)化和濃縮，最終得到濃度非常高的成熟蜜，此時(shí)工蜂會(huì)泌蠟將其封存起來(lái)，因此這種未經(jīng)過(guò)人為加工的成熟蜂蜜又被稱為封蓋蜜，而濃縮蜜是指蜂蜜廠商從蜂農(nóng)那里收購(gòu)大量的未成熟蜜(水蜜)，然后用蜂蜜濃縮機(jī)高溫加工而成的。

　　四、按狀態(tài)劃分

　　蜂蜜按狀態(tài)可以分為結(jié)晶蜜和液態(tài)蜜兩種，結(jié)晶實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出的一種自然現(xiàn)象，一般天然蜜都會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，有些不了解蜂蜜的人反而認(rèn)為結(jié)晶蜜是假蜜，而市場(chǎng)上銷售的蜂蜜大多為濃縮蜜，在加工過(guò)程中蜂蜜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)受到了不同程度的破壞，因此較不容易結(jié)晶或不結(jié)晶，因此被稱之為液態(tài)蜜。

　　五、按季節(jié)劃分

　　蜂蜜按季節(jié)可以分為春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜四種，這個(gè)劃分非常好理解，春天收獲的蜜叫春蜜如油菜花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、苕子蜜等，夏天收獲的蜜叫夏蜜如洋槐蜜、棗花蜜、椴樹(shù)蜜等，秋天收獲的蜜叫秋蜜如蕎麥米、向日葵蜜等，而冬天收獲的蜜則稱為冬蜜如枇杷蜜、鴨腳木蜜、野桂花蜜、野壩子蜜等。

　　總結(jié)：蜂蜜按不同的方式可以劃分成不同的種類，但目前市場(chǎng)上多以蜂種、蜜源和工藝來(lái)劃分，比如土蜂蜜是以蜂種劃分的，洋槐蜜、棗花蜜等是以蜜源劃分的，而濃縮蜜、天然蜜等則是按工藝劃分的。