一、形成過程

蜜蜂能采花釀蜜是眾人皆知的事情，在外界蜜源豐富時蜂群會采集大量的花蜜，這些花蜜一部分被蜂群作為食物消耗掉了，剩下的花蜜則被蜜蜂釀制成蜂蜜儲存在巢脾上，等蜂蜜完全成熟后(大致需要7天左右的時間)工蜂會用蜂蠟將其封存起來，而這種連蜜帶脾的蜜脾就是大家所說的蜂巢蜜。

二、種類劃分

蜂巢蜜在種類劃分上和普通蜂蜜差不多，例如根據蜂種可分為中蜂巢蜜和意蜂巢蜜等，再如根據蜜源可分為槐花巢蜜、棗花巢蜜、椴樹巢蜜等，另外蜂巢蜜還有新巢蜜和老巢蜜之分，其中半年以內的為新巢蜜(色澤相對較淺且質地較軟)，而半年以上的則為老巢蜜(色澤相對較深且質地較硬)。

三、營養價值

蜂巢蜜由蜂蜜和蜂巢兩個部分組成，其中蜂蜜的成分根據蜜源不同而有差異，但主要都是葡萄糖和果糖(不同蜜種二者含量有區別)，而蜂巢的主要成分是蜂蠟(蜂群中適齡工蜂蠟腺分泌的脂肪性物質)，尚含少量的蜂膠、蜂王漿、蜂花粉等成分，也就是說蜂巢蜜完全算得上所有蜂產品的集合體。

四、生產工藝

蜂巢蜜是利用蜜蜂有“向上儲蜜、向下育蟲”的習性來大規模生產的，具體生產方法是大流蜜期在主箱上加一個繼箱，繼箱與主箱之間用隔王板(橫向隔王板)阻隔開，這樣工蜂可以將蜂蜜儲存到繼箱中，而蜂王則不能通過隔王板到繼箱中產卵，因此便能用繼箱生產出整齊且無幼蟲的純蜜脾。

總結：蜂巢蜜是連蜜帶巢一起吃的蜜脾，雖然相對普通蜂蜜而言不容易造假，但市場上蜂巢蜜造假也是極為普遍的，另外蜂巢蜜的價格也不會太便宜，因此那些價格異常便宜的蜂巢蜜一定要小心鑒別。