摘要：提高我國(guó)蜂蜜在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，必需在蜂群管理、生產(chǎn)方式、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格政策和市場(chǎng)貿(mào)易等諸方面進(jìn)行轉(zhuǎn)變，中國(guó)的蜂業(yè)才有大發(fā)展的希望。

關(guān)鍵詞：蜂蜜生產(chǎn)；市場(chǎng)貿(mào)易；轉(zhuǎn)變

2002年我國(guó)加入WTO后，在激烈的商戰(zhàn)中蜂業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品貿(mào)易受到較大的沖擊和挑戰(zhàn)，致使蜂蜜出口受阻，2002年蜂蜜出口量由2001年的11萬(wàn)噸以上，驟降至近7萬(wàn)噸。當(dāng)然和歐盟等設(shè)置技術(shù)壁壘直接相關(guān)，但我國(guó)蜂蜜質(zhì)量不高競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)是個(gè)重要原因。面對(duì)嚴(yán)峻的國(guó)際貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)和不可回避的現(xiàn)實(shí)，切實(shí)解決蜂蜜生產(chǎn)和貿(mào)易上的一些實(shí)際問(wèn)題非常必要。下面提出幾種轉(zhuǎn)變（改變）以供商榷和探討。

1 轉(zhuǎn)變?nèi)跞荷a(chǎn)習(xí)慣，做到強(qiáng)群生產(chǎn)

強(qiáng)群出高產(chǎn)、出質(zhì)量、出效益。強(qiáng)群繁殖快、采集力強(qiáng)，產(chǎn)量高質(zhì)量好，這是公認(rèn)的道理，但在生產(chǎn)中并非能做到，有的基本上處于弱群生產(chǎn)狀態(tài)。養(yǎng)蜂者超早擴(kuò)大箱體，有80-90%或90%以上的蜂群才剛發(fā)展到6～8框蜂，便急忙加上繼箱成為所謂“強(qiáng)群”，開(kāi)始生產(chǎn)王漿和蜂蜜，為的是早生產(chǎn)早收益。可以說(shuō)這樣做有些得不償失。弱群勉強(qiáng)加上繼箱，箱體容積增加一倍。繁殖緩慢，常常出現(xiàn)拖子甚至春衰現(xiàn)象。僅維持低水平的弱群生產(chǎn)，早收益但效益低，倒不如做到強(qiáng)群生產(chǎn)，雖生產(chǎn)日期遲一些。但它產(chǎn)量高，效益好，能迅速超過(guò)弱群。

養(yǎng)蜂者應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握養(yǎng)強(qiáng)群的管理技術(shù)，即使做不到像外國(guó)那樣飼養(yǎng)加2-3個(gè)繼箱的強(qiáng)大群勢(shì)，也要做到蜂滿(mǎn)箱加繼箱，經(jīng)常保持15框足蜂的蜂群投稿生產(chǎn)。要真正做到早強(qiáng)群早生產(chǎn)而不是早生產(chǎn)后強(qiáng)群。生產(chǎn)實(shí)踐中證實(shí)：用15-20框蜂強(qiáng)群生產(chǎn)蜂產(chǎn)品的產(chǎn)量要比弱群的產(chǎn)量提高1-2倍或2倍以上。不但產(chǎn)量高，而且質(zhì)量好。

2 轉(zhuǎn)變低度蜜生產(chǎn)方式，進(jìn)行自然成熟生產(chǎn)

2.1 當(dāng)今養(yǎng)蜂生產(chǎn)存在的弊端是普遍生產(chǎn)低度蜜

我國(guó)歷年來(lái)有生產(chǎn)自然成熟蜜的習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)。就新中國(guó)成立后而論，二十世紀(jì)50、60年代生產(chǎn)的基本是封蓋和半封蓋成熟蜜；70年代由于蜂蜜供不應(yīng)求（主要出口）、蜜度間差價(jià)小，出現(xiàn)生產(chǎn)低度蜜苗頭；70年代末期至80年代蜂蜜加工業(yè)興起，再加上主管部門(mén)沒(méi)能有效引導(dǎo)和宏觀(guān)調(diào)控，低度蜜開(kāi)始充塞市場(chǎng)，濃縮蜜出口的善一直延續(xù)至今。1981年3月農(nóng)業(yè)部畜牧總局和中國(guó)土產(chǎn)畜牧出口總公司，在浙江桐廬召開(kāi)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蜂蜜洽商座談會(huì)；1985年5月農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部和外貿(mào)部在就聯(lián)合召開(kāi)全國(guó)養(yǎng)蜂工作會(huì)，特別是1990年至今，養(yǎng)蜂會(huì)、學(xué)術(shù)交流會(huì)、研討會(huì)以及蜂產(chǎn)品市場(chǎng)信息會(huì)等等，都把提高蜂蜜質(zhì)量生產(chǎn)成熟蜜列入會(huì)議主要內(nèi)容加以討論，把質(zhì)量問(wèn)題視為蜂業(yè)的生命線(xiàn)。

“生產(chǎn)自然成熟蜜”，已呼吁一、二十年了，但收效甚微，因此給國(guó)際市場(chǎng)貿(mào)易帶來(lái)不少事端，大大影響蜂蜜出口和養(yǎng)蜂生產(chǎn)。在我國(guó)體制正在深入改革情況下，采取經(jīng)濟(jì)手段、行政干預(yù)和技術(shù)指導(dǎo)相結(jié)合的措施，以求改變低度蜜的生產(chǎn)問(wèn)題。

2.2 運(yùn)用經(jīng)濟(jì)手段，促使自然成熟蜜生產(chǎn)

長(zhǎng)期維持低度蜜生產(chǎn)的根本原因，不是缺乏技術(shù)和養(yǎng)蜂者不愿意生產(chǎn)，而關(guān)鍵是價(jià)格政策沒(méi)兌現(xiàn)，價(jià)格不能體現(xiàn)價(jià)值。蜜價(jià)度間差距小，提高波美1度僅增加0.1-0.2元，不足以改變生產(chǎn)低度蜜的狀況。只有拉大度間差價(jià)，真正實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)政策，才能讓養(yǎng)蜂者從生產(chǎn)成熟蜜中得到實(shí)惠，提高生產(chǎn)自然成熟蜜的積極性。拉開(kāi)蜜度間差價(jià)的依據(jù)，擬可用生產(chǎn)自然成熟蜜而產(chǎn)量減少值納入波美度增加的蜜價(jià)內(nèi)。蜂群生產(chǎn)蜂蜜濃度增加，相應(yīng)產(chǎn)量有所下降：刺槐花期生產(chǎn)的蜂蜜波美度提高1度（40度和39度比），而產(chǎn)量則下降19.5-21%（李位三，1988）；取42度刺槐蜜產(chǎn)量比取40度的降低28.4%，每增加1度產(chǎn)量減少14.2%（浙江桐廬蜂業(yè)公司，1983）；刺槐蜜濃度提升1度，產(chǎn)量減少13.43-26.60%，平均為18%。棗花蜜升高1度，其產(chǎn)量下降11.22-13.18%（宋心仿，2002）。根據(jù)以上試驗(yàn)數(shù)據(jù)，并考慮其它影響因子，起到激勵(lì)作用，擬設(shè)40度為起點(diǎn)，每升高1度，可在當(dāng)年蜜價(jià)基礎(chǔ)上增加18-22%的“補(bǔ)償性”價(jià)格，以體現(xiàn)蜂蜜的真正價(jià)值。

2.3 限制以至禁止低度蜜的生產(chǎn)和收購(gòu)

在廣泛宣傳提高認(rèn)識(shí)前提下，主管部門(mén)下文公示限制以至禁止40度以下低度蜜生產(chǎn)和收購(gòu)。強(qiáng)制性的行政干預(yù)手段，能較有效地推動(dòng)自然成熟蜜生產(chǎn)，使蜂業(yè)走向優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)良性循環(huán)之路。禁止低度蜜生產(chǎn)，對(duì)加工企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益影響不大，成熟蜜大大減少濃縮、加工成本，有利市場(chǎng)價(jià)位的提高和創(chuàng)優(yōu)質(zhì)名牌，增強(qiáng)了產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.4 加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，推動(dòng)成熟蜜的普遍生產(chǎn)

3 轉(zhuǎn)變“混合蜜”生產(chǎn)為“單花蜜”生產(chǎn)狀況

單花蜜在國(guó)內(nèi)外尤其國(guó)外，受到消費(fèi)者歡迎和青睞，可是國(guó)內(nèi)一些養(yǎng)蜂者卻忽視純凈單花蜜生產(chǎn)。“混合蜜”失去了一種植物蜜特有的色、香、味，價(jià)格也上不去而降級(jí)處理。“混合蜜”形成的原因，一是兩種流蜜期間未能及時(shí)徹底“取蜜清巢”；二是養(yǎng)蜂者和收購(gòu)者“聚少成多”的把兩種以上量少的蜂蜜混合一起存放，達(dá)到批量生產(chǎn)和出口量；三是兩種植物花期交叉重疊，難于取到單花蜜。

為適應(yīng)市場(chǎng)需求，要注重單花蜜生產(chǎn)和加工。嚴(yán)格掌握主要流蜜期的花期，按時(shí)“清巢”，單花蜜單獨(dú)存放和加工，打造優(yōu)質(zhì)單花蜜名牌。至于非入為所致第三種原因生產(chǎn)的混合蜜，應(yīng)標(biāo)示出“混合蜜”內(nèi)銷(xiāo)或出口。

4 轉(zhuǎn)變不注重安全蜂蜜生產(chǎn)陋習(xí)，失去無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

多以師傅帶徒出師的養(yǎng)蜂者，無(wú)公害生產(chǎn)意識(shí)不強(qiáng)，生產(chǎn)中不注意衛(wèi)生，用具不消毒，消毒后不清洗，治病亂用和過(guò)量用藥，蜂產(chǎn)品受污染。要改變生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生條件差的狀況，尤其提高養(yǎng)蜂者的素質(zhì)，從生產(chǎn)源頭上把好質(zhì)量關(guān)。

4.1 輪訓(xùn)養(yǎng)蜂者，做到持證養(yǎng)蜂和出售蜂產(chǎn)品

針對(duì)絕大多數(shù)養(yǎng)蜂者沒(méi)有接受過(guò)系統(tǒng)技術(shù)培訓(xùn)情況，應(yīng)分期分批技術(shù)輪訓(xùn)，傳授無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，規(guī)范生產(chǎn)。輪訓(xùn)合格者頒發(fā)養(yǎng)蜂合格證書(shū)，持證養(yǎng)蜂，憑證銷(xiāo)售蜂產(chǎn)品。這樣做不是脫離國(guó)情，而是改變不安全生產(chǎn)蜂產(chǎn)品的陋習(xí)，逐步提高養(yǎng)蜂者科學(xué)技術(shù)水平。并限制和杜絕蜂產(chǎn)品“制假”不良行為，有效地保護(hù)養(yǎng)蜂者和消費(fèi)者的切身利益。

4.2 頒發(fā)“綠色令”杜絕污染源

農(nóng)業(yè)部2002年3月15日及時(shí)發(fā)出“通知”，禁用氯霉素等有養(yǎng)蜂生產(chǎn)中應(yīng)用，具有較大的感召力被稱(chēng)為“綠色令”。并規(guī)定嚴(yán)禁在花期噴施化學(xué)農(nóng)藥和除莠劑；暫時(shí)允許使用的蜂藥一定在花期前一個(gè)半月停止使用；禁止造成蜂蜜存有“藥殘”的抗生素和其它化學(xué)藥物使用；要科學(xué)用藥防治蜂病；生產(chǎn)、貯運(yùn)接觸的器具、用具必須清潔消毒，避開(kāi)在有污染源環(huán)境中從事生產(chǎn)等。

4.3 研制高效、無(wú)污染的蜂藥

“藥殘”（蜂藥殘留）、“農(nóng)殘”（農(nóng)藥殘留）以及重金屬污染，尤其是當(dāng)前“藥殘”的防止，是生產(chǎn)無(wú)公害蜂產(chǎn)品要解決地當(dāng)務(wù)之急。要改變從事蜂產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、加工人員多，而提高質(zhì)量防止污染瞻前性、針對(duì)性研究人員少的局面，增加投入，強(qiáng)化研究無(wú)污染蜂藥力度。

從遠(yuǎn)期防止污染觀(guān)點(diǎn)著手，從我國(guó)中藥資源寶庫(kù)中篩選有效中草藥科學(xué)配伍防治蜂病應(yīng)是首選研究?jī)?nèi)容和主要方向。二十世紀(jì)60年代危害蜂群的螨病、70年代波及大多數(shù)省區(qū)的“中囊病”，用中藥治療均取得良好效果。近幾年甘肅省蜂研所研制出中草藥制劑，推向市場(chǎng)防治蜂病。中草藥取村廣泛，價(jià)格便宜，藥效持久并具有多功能性，又不污染產(chǎn)品，應(yīng)組織專(zhuān)家聯(lián)合研究攻關(guān)，逐步以至完全取代污染大的抗生素和化學(xué)藥物。其次，還可開(kāi)展生物制劑和管理措施防治蜂病的研究。

5 轉(zhuǎn)變領(lǐng)先蜂蜜數(shù)量、低價(jià)為優(yōu)勢(shì)的貿(mào)易格局

我國(guó)是蜂蜜出口大國(guó)，年產(chǎn)20萬(wàn)噸蜂蜜的一半以上出口，約占國(guó)際貿(mào)易總量（變化幅度）為25-30%，有的年份超過(guò)30%，但價(jià)格低于其它國(guó)家。1999年德國(guó)進(jìn)口我國(guó)蜂蜜噸價(jià)（CIF）為950美元，而進(jìn)口阿根廷和墨西哥的分別為1100美元和1260美元；2000年日本購(gòu)買(mǎi)我國(guó)蜂蜜僅85-86千日元/CIF，但該國(guó)從匈牙利進(jìn)口的蜂蜜高達(dá)251千日元/CIF，噸價(jià)差竟達(dá)2.9倍。

在國(guó)際市場(chǎng)上，我國(guó)蜜價(jià)低是優(yōu)勢(shì)，但這種優(yōu)勢(shì)決不是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)和競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)上的上策。低價(jià)位，效益差，風(fēng)險(xiǎn)大，不能有效地保護(hù)養(yǎng)蜂者的利益。靠低度蜜濃縮后出口現(xiàn)在和將來(lái)也沒(méi)有強(qiáng)勁的貿(mào)易優(yōu)勢(shì)。“長(zhǎng)痛不如短痛”，下決心轉(zhuǎn)變以數(shù)量、低價(jià)為優(yōu)勢(shì)的貿(mào)易策略，共同抓質(zhì)量，權(quán)品牌，提高科技含量，才能增效益、謀發(fā)展，實(shí)現(xiàn)向優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)而取勝的順利轉(zhuǎn)變，這才是我國(guó)蜂蜜貿(mào)易的良策和方向。

《養(yǎng)蜂科技》2003（6）