食醋的衛生標準

食醋衛生標準：GB2719-2003.

本標準適用于釀造食醋和配制食醋。

食醋：以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料，經微生物釀造而成的液體酸性調味品。

釀造食醋：單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精，經微生物發酵釀造而成的液體調味品。

配制食醋：以釀造食醋為主體，與冰乙酸(食品級)、食品添加劑等混合而成的調味食醋。

碘缺乏病地區分布

碘缺乏病主要流行于山區，我國除上海市以外的29個省、自治區、直轄市都有該病流行，山區多于平原，內陸多于沿海，尤以西北、東北、西南等地區病情比較嚴重，遍及青海、寧夏、甘肅、陜西、新疆、西藏、吉林、遼寧、河北、山西、河南、云南、貴州、四川、廣西、湖南、湖北及臺灣等地的山區或沖積平原。

生物源性地方病預防

1.殺滅宿主

殺滅宿主使宿主長期大面積下降是消滅自然疫源地的根本控制措施。

2.殺滅媒介

殺滅媒介昆蟲防制生物源性地方病的重要措施。化學藥物(敵敵畏、敵百蟲、除蟲菊類藥物)對蚤、螨、蜱均有效;此外，還應加強個人防護(涂沫驅避劑)及注意環境衛生。

3.消毒

消毒又分

(1)疫源地消毒：對有或曾經有污染源的場所進行消毒;

(2)預防性消毒：對可能受病源體污染的場所、物品進行消毒;

(3)隨時消毒和終末消毒。

消毒是殺滅傳播因素中病原體的重要手段，對預防鼠疫、布魯氏菌病是不可少的措施。

4.預防接種

通過生物制品接種，刺激機體產生特異性免疫力。鼠疫活菌疫苗接種后，其免疫力只有半年;布魯氏菌活菌疫苗和森林腦炎滅活疫苗的免疫力能維持1年;Q熱滅活疫苗的免疫力較為持久。

統計表的構成

(1)標題 任何一張統計表都要有個標題，使讀者看到標題便知統計表的內容。表的標題應位于表的上方，不可過于簡略，也不能過于繁鎖，要用一句精練的語言表明主要內容，必要時注明資料的時間和地點。但不要在標題的末尾加上“統計表”或“比較表”等無關緊要的字樣。

(2)標目 有橫標目，縱標目以及它的總標目。橫標目位于表的左側，說明各橫行數字的含義，縱標目位于表的上端，說明各縱列數字的含義，必要時，縱橫標目均可冠以總標目，標目的文字應簡明，有單位的要用括號注明單位。

(3)線條 統計表中的線條應盡量減少，最基本的線有三條，即頂線，低線和縱標目與表體之間的分隔線。如需合計，則各組數字與“合計”數字之間也要有分隔線。如果需要有總標目時，則縱標目與總標目之間也要劃線分開。其余線條一般均可省掉，表的兩端要開口式，表的左上角不要劃斜線。

(4)數字 表內數字一律用阿拉伯數字。同一指標小數位要一致，小數點上下要對齊，當字暫缺或無數字時，可用“…”或“-”表示。一般情況下，應將計算相對數的絕對數同時列出，以便讀者了解和核算。