從今年10月20日起，有關蜂蜜的食品安全國家標準將正式實施。不過，日前中國蜂產品協會專門致函衛生部，提出了暫停執行新國標、取消新國標中與食品安全無關的指標等多項要求。

　　此前，衛生部以2011第12號公告的形式發布了食品安全國家標準《蜂蜜》（GB14963-2011），明確了蜜源要求，設置了果糖和葡萄糖、蔗糖等限量，增加了嗜滲酵母計數等規定，蜂蜜中的污染物、獸藥殘留等直接引用相關食品安全基礎標準規定。但該標準發布后，在全國蜂產品行業內引發諸多爭議。

　　參與標準討論的業內人士李女士表示，這次蜂蜜食品安全國標將果糖、葡萄糖等理化指標寫入標準是欠妥的，而且企業“執行起來很困惑”。我國現行的蜂蜜國家標準有《蜂蜜》（GB18796-2005）和衛生部發布的食品安全國家標準《蜂蜜》（GB14963-2011）。“實際上，后一標準重復前一標準的內容過多，且與安全性關聯并不強”，李女士表示。此外,新國標中規定，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不低于60%。“果糖和葡萄糖含量低于60%的蜂蜜只能說質量不好，按照新國標，10月20日后，這些質量不達標的蜂蜜將只能下架、銷毀”，業內人士表示，這類理化指標只能反映產品質量，并不涉及食品安全。

　　據了解，針對新國標，日前中國蜂產品協會專門致函衛生部，對不涉及食品安全的感官指標、理化指標等寫入食品安全標準提出了行業意見，對獸藥殘留的指標和限量提出了具體實施建議，并對這個標準實施后可能產生的后果進行了分析。協會向衛生部提出了暫停執行新國標、認真聽取行業反映和訴求、取消新國標中與食品安全無關的指標、明確蜂蜜中獸藥殘留的指標和限量、按照衛生部頒布的《食品安全國家標準管理辦法》重新發布更正版本等建議。

　　中國農科院有關專家指出，衛生部頒布的新國標大致參照的是歐盟的蜂蜜進口標準,但其實還并不太嚴格，而且以大米糖漿等造假的相關檢測也未提及。不過，也有業內人士指出，蜂蜜新國標增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農藥殘留限量等相關要求，對保障蜂蜜產品的食品安全具有重要意義。

　　新國標并不遏制蜂蜜造假

　　近期，記訪天津部分大型超市發現，蜂蜜專區的貨架上基本都擺著4-5個品牌，近10種蜂蜜。記者發現，很多品牌蜂蜜，都標有“純正”、“天然”、“原生態蜂產品”等字眼。然而，仔細閱讀標簽卻發現，在各類蜂蜜的配料表中，大多僅標注了“蜂蜜”字眼，極少數品牌蜂蜜會標明含“果糖”、“葡萄糖”等。比如，記者購買了一瓶北京某知名品牌蜂蜜，標簽上注明為一級品，配料表中僅標明是益母草蜂蜜，符合國家標準GB18796。

　　不少消費者表示，即使仔細看標簽，也很難判斷哪些蜂蜜是純蜂蜜。業內人士表示，有些企業使用大米糖漿替代蜂蜜，再添加香精等原料，顏色與純正蜂蜜幾乎一模一樣，其理化指標也符合現行國標，普通消費者根本無法識別這種假蜂蜜。既然消費者單從蜂蜜外包裝上無從判斷蜂蜜好壞以及是否造假，那么，即將實施的蜂蜜新國標是否對此進行了規范？對此，李女士表示，新國標屬于食品安全國家標準，但此標準并不能有效遏制蜂蜜造假。

　　色澤、氣味、結晶 三方面識別蜂蜜

　　作為一種天然的營養品，近年來蜂蜜頗受消費者歡迎。但是，目前市場上的蜂蜜產品種類繁多，普通消費者該如何選購放心的蜂蜜也成為很多人關心的話題。就此，記者采訪了蜂蜜行業專業人士。

　　問：普通消費者如何才能挑選到質量好的蜂蜜呢？

　　答：辨別真假蜂蜜，普通消費者可以從色澤、氣味、結晶狀態這幾方面的感官特性上辨別。蜂蜜一般呈現半透明感，根據蜜種不同，顏色會呈現琥珀色、特淺琥珀色、深色、白色等；純蜂蜜的氣味清香、甜潤，但也有一些蜜種，會有辛辣、酸、刺激性氣味；蜂蜜易結晶，結晶乳白、細膩。

　　具體來說，消費者在市場選購蜂蜜時，盡量選購熟悉的品牌，如一些知名品牌或在當地具有影響力的品牌，多關注各地工商、質檢部門對蜂蜜市場質量的抽查公告；盡量不購買價格比同類產品低出很多的產品；注意“蜂蜜”與“蜂蜜調制品”的區別：如果是純蜂蜜，商品標簽的名稱應為“蜂蜜”或“（某某花種）蜂蜜”，也可為“蜜”或“（某某花種）蜜”。如果不是純蜂蜜，依據相關規定，只能稱為“調制（配）（蜂）蜜（膏、液等）”，如果還是標為純蜂蜜的名稱，就是冒充蜂蜜的假蜂蜜。

　　問：有人指出，蜂蜜是一種熱量高、營養高度單一的食品。蜂蜜的營養價值到底有多高？

　　答：《本草綱目》中記載，蜂蜜有五功：清熱、補中、解毒、潤燥、止痛。而蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，此外還含有蛋白質、氨基酸、維生素等微量元素。因此，常食蜂蜜，對人體有一定益處。此外，當小面積燒傷或者燙傷，可以使用優質高濃度蜂蜜涂在創傷面上，能起到減輕疼痛、預防感染和促進傷口愈合的作用。

蜂蜜新國標
蜂蜜新國標惹爭議
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