蜂王漿常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體，比重1.40-1.44間，顏色由水色至深褐色，常隨蜜源植物種類而異，并各具特有香氣，一般顏色淺者香味清淡，顏色深者香味濃厚味甜微酸，蜂王漿具蚏結晶的特性，冬季低溫14~15℃時，蜂王漿的葡萄糖最容易析出產生結晶，如：挫冰或乳膏狀入口即化，所以含葡萄糖較高的蜂王漿如放在冰箱里易發生結晶，此乃正?，F象，并非結晶都是摻蔗糖的假蜜或劣蜜，因此不能以結晶與否來作為假蜜的指標。

沖泡后色澤似甘庶汁，泡沫細小較慢消失，市面上出售蜂王漿成份多樣，即使有3成蜂王漿7成果糖，劣蜜，糖水，同樣具有以上效果出來，但純蜂王漿會有較濃的天然花果香，喜愛食用蜂王漿的消費者不可不知。

 
蜂王漿有分春蜜，秋蜜及冬蜜，其中冬蜜質叢好，但量少而春蜜水份較多，秋蜜量多，質也不差，只有大寒，大暑是沒蜜可採收，只能維持蜂群自採食用，因蜜蜂畏冷怕熱的屬性所致。