現行蜂土漿國家質量標準(GB/T 9697-2002)中規定的理化指標包括:水、10-烴基一2-癸烯酸(10-HDA、蛋白質、總糖、淀粉、灰分的含量以及酸度。這些指標反映了蜂土漿中某類物質的含量，能在一定程度上對蜂土漿的質量進行控制，而并不能很好地反映蜂土漿新鮮度及其品質。10-HDA是蜂土漿中特有的脂肪酸，它具有抗菌、抗腫瘤和增強免疫力的作用，一直以來被認為是衡量蜂土漿質量的重要指標。

 國家標準將蜂土漿分為優等品和合格品兩個等級，規定其10-HDA含量分別為>1.6%和>1.4% o Antinelli等對來自法國和泰國的蜂土漿樣品中的10-HDA的含量在不同貯藏條件下的變化進行了研究，表明10-HDA在一18 0C和4 0C條件下貯藏12個月，其含量分別減少0.1%和0.2%，即使在室溫條件下，兩個產地的蜂土漿中10-HDA的降解率也僅為0.4%和0.6%。

 由此看來，10-HDA非常穩定，即使在高溫下也僅有少量降解C Antinelli et al, 2003。因此，10-HDA不適合作為蜂土漿新鮮度以及品質的指標。