簡(jiǎn)易鑒別蜂花粉的質(zhì)量
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檢驗(yàn)蜂花粉質(zhì)量的方法比較多，主要分作理化檢測(cè)、感官檢測(cè)和簡(jiǎn)易檢測(cè)。理化檢測(cè)的方法比較復(fù)雜，并且需要精蜜儀器，不是一般收購(gòu)單位和個(gè)人購(gòu)買時(shí)所能為。日常購(gòu)買蜂花粉，主要憑感官鑒別或簡(jiǎn)單檢驗(yàn)，方法簡(jiǎn)單、迅速，可初步鑒別出蜂花粉質(zhì)量的高低。 （1）目測(cè) 比較好的蜂花粉，顆粒整齊、顏色一致，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)霉變、無(wú)蟲跡、干燥好，品種純正。正常情況下，比較純的蜂花粉具有某一品種特有的顏色，具有光澤感，混入的其他花粉粒應(yīng)在7%以下，最高不得超過(guò)15%；蜂花粉團(tuán)的大小應(yīng)基本相同，沒(méi)有細(xì)末和蟲蛀，具有某種蜂花粉相對(duì)固定的形態(tài)。通常蜂花粉團(tuán)呈不規(guī)則的扁圓形團(tuán)粒狀，并帶有采集工蜂后足嵌的痕跡。 （2）鼻聞 新鮮蜂花粉有明顯的單一花種清香氣，霉變的蜂花粉或受污染的蜂花粉無(wú)香氣味，甚至有難聞的氣味或異味。偽造的蜂花粉無(wú)濃郁的香氣。 （3）口嘗 取蜂花粉少許放放口中，細(xì)細(xì)品味。新鮮蜂花粉的味道辛香，多帶苦味，余味澀，略帶甜味。蜂花粉的味道受粉源植物花種的影響差別較大，有的蜂花粉較苦，有的蜂花粉很甜，個(gè)別的蜂花粉還有麻、辣、酸感。偽造的蜂花粉無(wú)辛香味道，團(tuán)粒也不怎么規(guī)則。 （4）手捻 新鮮蜂花粉含水量較高，手捻易碎、細(xì)膩、無(wú)泥沙顆粒感。若手捻時(shí)有粗糙或硬沙粒感覺(jué)，說(shuō)明蜂花粉中泥沙等雜質(zhì)含量較大。干燥好的蜂花粉團(tuán)，用手捻捏不軟、有堅(jiān)硬感。如用手一捻即碎的蜂花粉，說(shuō)明沒(méi)有干燥處理好，含水量較高，也有可能因受潮發(fā)霉而引起變質(zhì)。
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