業(yè)內(nèi)人士揭秘:九成蜂蜜非蜜蜂天然釀成是濃縮蜜
|OK蜜蜂網(wǎng)
蜂蜜價(jià)格差距大，市民挑選摸不著頭腦。昨日，業(yè)內(nèi)人士揭秘，九成蜂蜜不是蜜蜂天然釀成的，而是人為提取、高溫脫水而成，價(jià)格上也會(huì)出現(xiàn)差異。
市場(chǎng)：蜂蜜價(jià)格差距大
昨日，漢口香港路上一家超市內(nèi)，一款950克的紫云英蜂蜜，賣(mài)價(jià)18.7元；一款1公斤裝洋槐蜂蜜，賣(mài)38.4元。而在一家蜂蜜專(zhuān)賣(mài)店中記者看到，500克裝的棗花蜂蜜賣(mài)到40多元。
這些蜂蜜外包裝上的成分標(biāo)識(shí)差別不大，配料一欄中，分別寫(xiě)著：紫云英蜜和洋槐花蜜等，沒(méi)有其他添加。一位選購(gòu)蜂蜜的女士將蜂蜜瓶子對(duì)著光看了半天，也沒(méi)看出個(gè)名堂，最后挑選了個(gè)中等價(jià)位的。
揭秘：蜂箱里提前取蜜
武漢葆春蜂王漿公司總經(jīng)理朱黎揭秘：蜜蜂采回花蜜，再釀造成熟、濃稠的蜜，至少需要10天。可現(xiàn)在，生產(chǎn)者等不急，就提前到蜂箱取蜜，甚至一天一取，取出的蜜含30%-60%的水分，然后通過(guò)機(jī)器高溫脫水，使之濃縮成稠，有的還添加淀粉酶等物質(zhì)，以達(dá)到檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。而蜜蜂釀蜜，自身能分泌殺菌及防腐物質(zhì)，以及產(chǎn)生微量礦物質(zhì)，人為破壞了這個(gè)過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
成本：兩種方式相差4倍
“兩種方式"釀蜜"，成本相差4倍，”朱黎透露，零售價(jià)至少相差一倍。他還稱(chēng)，人工高溫脫水，蜜香也會(huì)隨之流失。市民買(mǎi)的各種蜂蜜，聞起來(lái)氣味卻差不多。真正純天然的蜂蜜，如棗花蜜、槐花蜜香味大不相同。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士有不同看法。武漢小蜜蜂食品公司陳姓工程師坦言，目前，國(guó)內(nèi)約九成的蜂蜜都是“濃縮蜜”，即不是靠蜜蜂天然釀造，而是用人工方式加工而成。人工方式效率更高，如果單純靠蜂蜜釀造，產(chǎn)量明顯跟不上。他還表示，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大。
國(guó)標(biāo)：對(duì)提取方式未作規(guī)定
記者了解到，《蜂蜜》強(qiáng)制國(guó)標(biāo)規(guī)定，蜂蜜中不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質(zhì)，否則將被視為摻假產(chǎn)品。但是，對(duì)于提取蜂蜜的方式?jīng)]有作出相關(guān)規(guī)定。業(yè)內(nèi)人士提醒，市民鑒別純天然蜂蜜，一靠聞，純天然蜂蜜有蜜的清香味，其次，口感軟和，放在手上會(huì)融化。
市場(chǎng)：蜂蜜價(jià)格差距大
昨日，漢口香港路上一家超市內(nèi)，一款950克的紫云英蜂蜜，賣(mài)價(jià)18.7元；一款1公斤裝洋槐蜂蜜，賣(mài)38.4元。而在一家蜂蜜專(zhuān)賣(mài)店中記者看到，500克裝的棗花蜂蜜賣(mài)到40多元。
這些蜂蜜外包裝上的成分標(biāo)識(shí)差別不大，配料一欄中，分別寫(xiě)著：紫云英蜜和洋槐花蜜等，沒(méi)有其他添加。一位選購(gòu)蜂蜜的女士將蜂蜜瓶子對(duì)著光看了半天，也沒(méi)看出個(gè)名堂，最后挑選了個(gè)中等價(jià)位的。
揭秘：蜂箱里提前取蜜
武漢葆春蜂王漿公司總經(jīng)理朱黎揭秘：蜜蜂采回花蜜，再釀造成熟、濃稠的蜜，至少需要10天。可現(xiàn)在，生產(chǎn)者等不急，就提前到蜂箱取蜜，甚至一天一取，取出的蜜含30%-60%的水分，然后通過(guò)機(jī)器高溫脫水，使之濃縮成稠，有的還添加淀粉酶等物質(zhì)，以達(dá)到檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。而蜜蜂釀蜜，自身能分泌殺菌及防腐物質(zhì)，以及產(chǎn)生微量礦物質(zhì)，人為破壞了這個(gè)過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
成本：兩種方式相差4倍
“兩種方式"釀蜜"，成本相差4倍，”朱黎透露，零售價(jià)至少相差一倍。他還稱(chēng)，人工高溫脫水，蜜香也會(huì)隨之流失。市民買(mǎi)的各種蜂蜜，聞起來(lái)氣味卻差不多。真正純天然的蜂蜜，如棗花蜜、槐花蜜香味大不相同。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士有不同看法。武漢小蜜蜂食品公司陳姓工程師坦言，目前，國(guó)內(nèi)約九成的蜂蜜都是“濃縮蜜”，即不是靠蜜蜂天然釀造，而是用人工方式加工而成。人工方式效率更高，如果單純靠蜂蜜釀造，產(chǎn)量明顯跟不上。他還表示，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大。
國(guó)標(biāo)：對(duì)提取方式未作規(guī)定
記者了解到，《蜂蜜》強(qiáng)制國(guó)標(biāo)規(guī)定，蜂蜜中不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質(zhì)，否則將被視為摻假產(chǎn)品。但是，對(duì)于提取蜂蜜的方式?jīng)]有作出相關(guān)規(guī)定。業(yè)內(nèi)人士提醒，市民鑒別純天然蜂蜜，一靠聞，純天然蜂蜜有蜜的清香味，其次，口感軟和，放在手上會(huì)融化。