業內人士揭秘:九成蜂蜜非蜜蜂天然釀成是濃縮蜜
|OK蜜蜂網
蜂蜜價格差距大，市民挑選摸不著頭腦。昨日，業內人士揭秘，九成蜂蜜不是蜜蜂天然釀成的，而是人為提取、高溫脫水而成，價格上也會出現差異。
市場：蜂蜜價格差距大
昨日，漢口香港路上一家超市內，一款950克的紫云英蜂蜜，賣價18.7元；一款1公斤裝洋槐蜂蜜，賣38.4元。而在一家蜂蜜專賣店中記者看到，500克裝的棗花蜂蜜賣到40多元。
這些蜂蜜外包裝上的成分標識差別不大，配料一欄中，分別寫著：紫云英蜜和洋槐花蜜等，沒有其他添加。一位選購蜂蜜的女士將蜂蜜瓶子對著光看了半天，也沒看出個名堂，最后挑選了個中等價位的。
揭秘：蜂箱里提前取蜜
武漢葆春蜂王漿公司總經理朱黎揭秘：蜜蜂采回花蜜，再釀造成熟、濃稠的蜜，至少需要10天。可現在，生產者等不急，就提前到蜂箱取蜜，甚至一天一取，取出的蜜含30%-60%的水分，然后通過機器高溫脫水，使之濃縮成稠，有的還添加淀粉酶等物質，以達到檢測標準。而蜜蜂釀蜜，自身能分泌殺菌及防腐物質，以及產生微量礦物質，人為破壞了這個過程，營養價值大打折扣。
成本：兩種方式相差4倍
“兩種方式"釀蜜"，成本相差4倍，”朱黎透露，零售價至少相差一倍。他還稱，人工高溫脫水，蜜香也會隨之流失。市民買的各種蜂蜜，聞起來氣味卻差不多。真正純天然的蜂蜜，如棗花蜜、槐花蜜香味大不相同。
對此，業內人士有不同看法。武漢小蜜蜂食品公司陳姓工程師坦言，目前，國內約九成的蜂蜜都是“濃縮蜜”，即不是靠蜜蜂天然釀造，而是用人工方式加工而成。人工方式效率更高，如果單純靠蜂蜜釀造，產量明顯跟不上。他還表示，營養價值差別不大。
國標：對提取方式未作規定
記者了解到，《蜂蜜》強制國標規定，蜂蜜中不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質，否則將被視為摻假產品。但是，對于提取蜂蜜的方式沒有作出相關規定。業內人士提醒，市民鑒別純天然蜂蜜，一靠聞，純天然蜂蜜有蜜的清香味，其次，口感軟和，放在手上會融化。
市場：蜂蜜價格差距大
昨日，漢口香港路上一家超市內，一款950克的紫云英蜂蜜，賣價18.7元；一款1公斤裝洋槐蜂蜜，賣38.4元。而在一家蜂蜜專賣店中記者看到，500克裝的棗花蜂蜜賣到40多元。
這些蜂蜜外包裝上的成分標識差別不大，配料一欄中，分別寫著：紫云英蜜和洋槐花蜜等，沒有其他添加。一位選購蜂蜜的女士將蜂蜜瓶子對著光看了半天，也沒看出個名堂，最后挑選了個中等價位的。
揭秘：蜂箱里提前取蜜
武漢葆春蜂王漿公司總經理朱黎揭秘：蜜蜂采回花蜜，再釀造成熟、濃稠的蜜，至少需要10天。可現在，生產者等不急，就提前到蜂箱取蜜，甚至一天一取，取出的蜜含30%-60%的水分，然后通過機器高溫脫水，使之濃縮成稠，有的還添加淀粉酶等物質，以達到檢測標準。而蜜蜂釀蜜，自身能分泌殺菌及防腐物質，以及產生微量礦物質，人為破壞了這個過程，營養價值大打折扣。
成本：兩種方式相差4倍
“兩種方式"釀蜜"，成本相差4倍，”朱黎透露，零售價至少相差一倍。他還稱，人工高溫脫水，蜜香也會隨之流失。市民買的各種蜂蜜，聞起來氣味卻差不多。真正純天然的蜂蜜，如棗花蜜、槐花蜜香味大不相同。
對此，業內人士有不同看法。武漢小蜜蜂食品公司陳姓工程師坦言，目前，國內約九成的蜂蜜都是“濃縮蜜”，即不是靠蜜蜂天然釀造，而是用人工方式加工而成。人工方式效率更高，如果單純靠蜂蜜釀造，產量明顯跟不上。他還表示，營養價值差別不大。
國標：對提取方式未作規定
記者了解到，《蜂蜜》強制國標規定，蜂蜜中不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質，否則將被視為摻假產品。但是，對于提取蜂蜜的方式沒有作出相關規定。業內人士提醒，市民鑒別純天然蜂蜜，一靠聞，純天然蜂蜜有蜜的清香味，其次，口感軟和，放在手上會融化。
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