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麻辣燙蘸料怎么調(diào)好吃美食家推薦!

1、芝麻醬150g、花生醬2大勺、甜面醬1勺、海天豆瓣醬1勺、生抽1勺、味極鮮1勺、腐乳1塊半、香油1勺、水適量;2、麻醬倒入攪拌盆，分多次少量加水，每次都攪至完全吸收后再加下一次水。直至攪拌至合適的濃稠度;3、加入花生醬和甜面醬，繼續(xù)加水?dāng)嚢柚翝獬矶群线m;4、加入腐乳，香油，生抽，攪勻;5、配料可以切點(diǎn)香菜，蔥花，蒜末，另外再準(zhǔn)備韭花醬，辣椒油，撒上即可。

麻辣燙口味都有哪些

1. 骨湯口味：麻辣燙的骨湯是其制作的基礎(chǔ)，可以根據(jù)個(gè)人口味的不同選擇微辣、香辣、麻辣、藤椒等不同的口味。骨湯的制作需要選擇好的骨頭和香料，熬制時(shí)間也需要掌握好，以確保骨湯的鮮美和濃郁。

2. 菌湯口味：除了骨湯口味之外，麻辣燙還有菌湯口味可供選擇。菌湯口味的制作需要選擇新鮮的菌類食材，并且要注意火候和時(shí)間掌握，以確保菌湯的清香和口感。

3. 麻辣拌系列口味：麻辣拌系列口味包括微辣、甜辣、麻辣等多種口味。麻辣拌的制作需要根據(jù)不同口味的需求，選用不同的調(diào)料和食材，以確保口味的獨(dú)特性和爽口感。

4. 炸串系列口味：炸串是麻辣燙的經(jīng)典搭配之一，包括辣和不辣兩種口味。炸串的制作需要選擇好的食材和油炸技巧，以確保炸串的外酥里嫩和口味的濃郁。

麻辣燙致癌是真的嗎

麻辣燙致癌的說法并不確切，偶爾食用致癌的可能性較小。麻辣燙在日常生活中很常見，食用的人群較多，但是麻辣燙本身并不致癌，麻辣燙致癌的原因在于其中的亞硝酸鹽含量過高、含有大量添加劑以及不正確的飲食習(xí)慣等，長期、大量食用可能會(huì)致癌。

1、亞硝酸鹽含量過高：麻辣燙本身可以一次性食用多種不同的蔬菜，有益身心健康。但是很多市面上的無良商家選擇食材不新鮮，有腐爛或者霉變，還有一些葷菜類的食材來源不明，可能存在亞硝酸鹽含量超標(biāo)，多食可能會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn);

2、含有大量添加劑：另外麻辣燙的湯底可能存在調(diào)料過多，鹽分、糖分以及其他為了提鮮的不明調(diào)味料添加過多，這些調(diào)味料成分不明，多食這些湯底也不利于身體健康，長此以往也可能存在一定致癌風(fēng)險(xiǎn);

3、不正確的飲食習(xí)慣：很多人食用麻辣燙喜歡趁熱吃，太高溫度的食物入口會(huì)損傷口腔和食道黏膜，長期食用太燙、太辣的食物可能會(huì)誘發(fā)食管癌。因此不健康的食用方式與飲食習(xí)慣也可能會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

綜上所述，麻辣燙本身不致癌，但需注意選擇干凈、衛(wèi)生的食材，避免進(jìn)食過燙的食物，也可選擇自己在家制作麻辣燙，更加干凈衛(wèi)生。

麻辣燙的菜有哪些速看

1.肉類

常見的豬肉、牛肉、羊肉、排骨、雞肉、鴨肉、火腿、河蝦、魚肉、臘肉、培根、里脊、雞柳、雞雜、雞血、鴨血、牛雜、羊雜、午餐肉、鵪鶉蛋、魚丸、牛肉丸、鴿子肉等等;不常見的還有青蛙肉、牛蛙肉等等，都是可以煮到麻辣燙里面的。

2.蔬菜

蔬菜的種類可能就要更加豐富了，比方說大白菜、油麥菜、香菜、木耳、蘑菇、冬瓜、蘿卜、海帶、藕片、土豆片、娃娃菜、萵筍片、菜花、紫甘藍(lán)、金針菇、黃花菜、豆芽、韭菜、小青菜、紫甘藍(lán)、山藥、茼蒿、空心菜、紅薯、平菇、香菇等等，都是麻辣燙里常見的蔬菜種類。當(dāng)然也有一些常見的蔬菜是不常出現(xiàn)在麻辣燙里面的，比方說豆角、蒜薹，這類菜不太容易煮熟，也不是那么容易入味，所以一般不常出現(xiàn)在麻辣燙里。

3.海鮮

海鮮的種類也比較豐富，常見的有各種海蝦海螃蟹、貝類、皮皮蝦、鮑魚、海蠣子、海魚、海蜇、墨魚、魷魚、章魚、香螺、泥螺等常見的海鮮種類，現(xiàn)在有的麻辣燙加盟店主打的就是海鮮類的麻辣燙

4.其他

豆類粉類制品和主食的種類相對來說就要少一些了，豆類粉類制品主要包括豆皮、豆腐、千張、腐竹、豆干、凍豆腐、粉絲、粉帶、粉條、土豆粉等等。主食的種類應(yīng)該說是最少的，一般都有面條、方便面、餃子、油條等等。

吃麻辣燙必點(diǎn)的菜

1. 豆制品

像什么豆皮、干豆腐、豆泡啥的都是必選的，這個(gè)重量輕，而且入味，豆制品一般就是放在什么湯里面就是什么味道，拿一大勺都沒有多沉，營養(yǎng)價(jià)值還高，別因?yàn)樗撬夭耍筒恢匾曀锩娴牡鞍踪|(zhì)可是比牛奶還豐富呢!

2. 粉絲

買菜的人都知道粉絲的價(jià)格是很貴的，但是在選麻辣燙時(shí)是按斤來算的，拿上一團(tuán)粉絲，根本就沒有多重，而且煮熟了之后還很多，可以直接當(dāng)做主食吃，入口即化，配上麻辣的味道，更是美味可口，好吃不膩，不過要是叫外賣就不要選粉絲了，這個(gè)坨了吃起來就不好吃了。

3. 油條

油條在自選麻辣燙中，一直是被忽略的一種菜，覺得早餐天天吃，早就吃膩了，但是在麻辣燙里面的油條，經(jīng)過了湯汁的浸泡，完全吸收了湯汁的美味，咬上一口，還往外冒湯，吃起來也不會(huì)發(fā)油，經(jīng)過浸泡的油條更加軟嫩。

4. 西藍(lán)花

西藍(lán)花可是一個(gè)隱藏的貴族，一般都被商家放在不起眼的角落里，選麻辣燙的的時(shí)候放上幾塊西藍(lán)花，整個(gè)格調(diào)都不一般了呢，它的平均營養(yǎng)價(jià)值和病理作用在所以蔬菜里面是排在第一名的，而且沾上料汁的西藍(lán)花 ，味道也是很不錯(cuò)的，西藍(lán)花也不沉，把它放在最上面就好，不要放在下面，有點(diǎn)占地方。

5. 牛百葉

牛百葉可是必選的一種菜，分量輕營養(yǎng)價(jià)值還高，自己在家要是吃上一盤牛百葉，咋也得好幾十，一碗麻辣燙才十幾塊錢，多放點(diǎn)牛百葉，營養(yǎng)價(jià)值又高，味道還鮮美，多拿一點(diǎn)，成本都吃回來了。

6. 菌類

麻辣燙里面可以選很多菌類，鮮蘑、平菇、金針菇、香菇，菌類普遍體積小，重量輕，而且味道獨(dú)特，放在湯里面一起煮，還可以讓湯也有一種獨(dú)特的味道，不能吃辣的人吃點(diǎn)菌湯也是不錯(cuò)的。