怎樣剝出柚子的果肉：

第1步把柚子皮洗凈，用食鹽擦洗柚子表皮后沖洗干凈

第2步像圖上那樣將柚子皮劃上切口，深及里面的白膜

第3步將柚子皮按切好的切口一片片的剝開（像不像一朵蓮花）

第4步將柚子皮與果肉之間的白瓤剝?nèi)ィㄟ@是柚子最苦的地方，我沒有放，不然做好后會苦的喝不下去）

第5步將柚子剝成瓣，然后剝?nèi)ネ饷娴哪菍幽ぃ〕隼锩娴墓?br />
熬柚子：

第6步剝下來的柚子皮上面還有厚厚的一層白瓤，把它平鋪在案板上用刀片下去，一定要片的干凈些，不然會很苦

第7步將片下來的黃皮切成細(xì)細(xì)的絲（柚子皮是柚子祛痰鎮(zhèn)咳的精髓所在，但是也是很苦的，能吃苦的可以全部放進(jìn)去，能吃一點苦的就放入1/3，一點苦也不能吃的就一點也不要放，不過買來的柚子茶也有苦味，這就是它的特點，所以還是根據(jù)自己的需要放吧）

第8步將柚子皮絲用鹽揉一揉再用水沖凈，然后用淡鹽水泡幾個小時（我泡了一夜），也能減輕一些苦味

第9步將剝出來的柚子果肉用手指捻開成一粒粒的狀態(tài)（很容易弄的）放入小鍋中（不要用鐵鍋），不要用攪拌機(jī)打得碎碎的，做出來的成品沒有一粒粒的那種感覺，一點都不漂亮

第10步將柚子皮絲撈出來也放入柚子果肉鍋中，冰糖也放入鍋中，再倒入小半碗清水

第11步將鍋放在爐子上中火燒開，小火熬制成粘稠基本無水分的狀態(tài)即可(熬制時一定要用最小火，全過程大約需要40分鐘，剛開始的時候根本不用看著也不會熬干，不過開始濃稠后就要經(jīng)常地攪動，以免糊了)

放蜂蜜：

第12步將熬好的柚子晾涼后放入一個無油無水的瓶子中，數(shù)量是瓶子的一半就可以

第13步然后將蜂蜜倒入瓶子的另一半中

第14步將瓶子中的蜂蜜和柚子攪拌均勻，就是柚子茶了蓋上蓋子，冷藏保存，3天后（時間越長苦味就會越輕）就可以泡水喝了

第15步喝的時候只需挖2~3勺柚子茶，再沖入適量溫開水、純凈水或冰水，調(diào)勻就可以了，也可以當(dāng)果醬來吃

第16步最后可出成品大約1000克左右

烹飪技巧

1、最好不要選擇象棗花蜜等味道重的蜂蜜，以免掩蓋了柚子本來的味道。

2、一定要將熬好的柚子晾涼再放蜂蜜。

菜品特色

蜂蜜柚子茶近些年很受大家的喜愛，甜甜的蜜中還帶著淡淡的苦味，滋味比較復(fù)雜，能祛痰鎮(zhèn)咳兼帶排毒養(yǎng)顏，當(dāng)然價格也不便宜，不過自己制做不但實惠而且放心，套用一句話“好喝看得見”。