蜂花粉是天然的多種維生素濃縮物，含量高，種類全。科研人員對我國11個地區14個品種23個樣品蜂花粉的抗壞血酸含量進行了分析，結果抗壞血酸含量在18.52-92.80毫克之間，平均值為57.41毫克。
    維生素是維持人體正常生理功能所必需的微量有機物，當維生素缺乏不足時，即可引起代謝絮亂及造成各種疾病。各種維生素對人體起著不同的作用，如維生素A，其主要功能是促進眼球內視紫質合成或再生，維持正常的視力，防止夜盲癥和眼干燥癥。同時對維持呼吸道，消化道，泌尿道性腺和其他腺體上皮細胞的健康產生著重要作用。維生素B是一個大家族，其中的每一個成員都有各自的使命，如人體缺乏維生素B1就會出現健忘，易怒，肢體麻木，肌肉萎縮，心力衰竭，下肢水腫等癥狀，人體缺乏維生素B5即會引起癩皮病，舌瘡，皮炎，食欲不振，消化不良，眩暈等病癥，甚至會出現癡呆。維生素C亦稱抗壞血酸，能促進膠原蛋白形成，維持結締組織的完整，防止壞血病等。
    蜂花粉中還含有維生素B的另外兩個成員，膽堿和肌醇。膽堿是組織中乙酰膽堿，卵磷脂和神經磷脂的組成成分，也就是代謝的中間產物，有防治肝硬化，動脈硬化，冠心病及其幫助膽固醇轉運和利用等作用。肌醇是動物和微生物的生長因子，被廣泛應用于防治脂肪肝，肝硬化，高脂蛋白血癥等疑難病癥。蜂花粉中膽堿和肌醇的含量比較高，據報道，每100克玉米蜂花粉中含有膽堿690.73毫克，含有肌醇3.0毫克。有的蜂花粉中每100克。含肌醇高達900毫克，其含量之高在自然界罕見。

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