蜂花粉中的脂類
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蜂花粉中所含脂類中不飽和脂肪酸占60%~91%,遠比其他動植物油脂中的含量高。不飽和脂肪酸也稱為必需脂肪酸，有增強毛細血管透性及促使動物精子形成等特殊作用，是人體不可缺少的營養物質。 脂類是脂肪和類脂的總稱。 脂肪即甘油脂，作為能源儲存在皮下，當肌體過分需要時方被動用，故被稱為能源庫。 類脂，主要包括磷脂、糖脂、固醇及固醇脂等，是人體所有細胞膜的重要組成成分，對大腦的發育及整個神系統的發育具有極為重要的作用。蜂花粉中類脂含量比較高，平均含量為9.2%。其中皂化類脂含量0.7%~10.2%，非皂化類脂含量0.8%~11.9%。蜂花粉還含有烴類0.06%~0.58%，類固醇0.36%~3.40%，3-β-羥固醇0.12%~1.11%，極性化合物0.15%~0.48%。
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