碳水化合物也稱糖類。蜂花粉中所含碳水化合物，主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、糊精、半纖維素、纖維素等。這些都是人體的主要能源，是心臟、大腦等器官活動不可缺少的營養物質，所以神經組織和細胞核中都少不了碳水化合物。  來源不同的蜂花粉中碳水化合物的含量也有差別，正常情況下，干蜂花粉中所含碳水化合物平均值為葡萄糖占909%，果糖占19%，總糖為31%，半纖維素為7.2%，纖維素為0.52%，其他成分所占比例不盡相同，不同植物品種對其含量有著直接影響。

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